Des beignets au four comme en pâtisserie

LES Beignets au four ce sont des desserts doux et délicieux répartis dans toute l'Italie. Au Nord, ils sont peut-être mieux connus sous le nom de "beignets" tandis qu'au Sud, le terme "beignets" dérive de la forme de ces bonbons, ronds et ventrus. Les beignets sont préparés et principalement frits ils peuvent aussi être cuits au four pour une version un peu plus légère mais tout aussi gourmande et gourmande ! Avec notre recette, vous ne pouvez pas vous tromper et vous apporterez des beignets parfaits, doux et sucrés à la table. Nous vous proposerons également quelques crèmes pour les combler. Il semble que les beignets soient d'origine autrichienne, inventés au XVIIe siècle à Graz à l'occasion du carnaval. Bref, un dessert séculaire, mais toujours apprécié de tous !

Ingrédients pour 12 beignets

Farine 00 : 500 g
Lait : 250ml + 4 cuillères pour le brushing
Beurre: 50 g
Sucre: 50 g
Levure de bière : 10 g
Citron: 1
Sucre en poudre : au goût

Préparation : 3 heures, minutes 20
Cuisine: 20 minutes
Total : 3 heures, minutes 40
Calories: 250kcal/100g

Préparation

Dans un petit bol, dissoudre la levure de bière avec 2 cuillères à soupe de lait chaud. Dans un grand saladier, tamisez la farine 00 et ajoutez le sucre.

Ajouter également le zeste râpé d'un citron bio, la levure dissoute dans le lait et l'œuf entier. Mélangez les ingrédients à la spatule, puis versez doucement le reste du lait. Continuez à mélanger à la main.

Déplacer la pâte sur une surface légèrement farinée. Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique. Remettre la pâte dans un bol et couvrir de film alimentaire. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

Ramassez la pâte levée et déposez-la sur une planche à pâtisserie farinée. Étalez la pâte pour obtenir une feuille de 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm, découpez 8 disques.

Pétrissez la pâte restante et étalez-la à nouveau, en obtenant 4 disques supplémentaires. Disposez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un film transparent et laissez lever encore une heure.

Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d'œuf et 4 cuillères à soupe de lait à température ambiante. Après le temps de levée, badigeonnez les disques et enfournez dans un four statique à 180° pendant 20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement, puis saupoudrez-les de sucre en poudre.

Conseils et astuces

N'ouvrez jamais le four pendant que les beignets cuisent ou vous risquez de les faire dégonfler.

Vous pouvez remplir vos beignets cuits au four en faisant un trou dans la base et en utilisant un sac-à-few. Essayez de préparer une délicieuse crème anglaise, une crème vanille, un bavarois ou une délicieuse crème à l'orange !

Vous pouvez conserver les beignets au four au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Il déconseille de les congeler.