La tarte est un dessert très classique de la pâtisserie italienne et a de nombreuses variantes : avec des fruits, avec de la crème anglaise, avec de la ganache et bien plus encore. La tarte moelleuse est l'une des versions les plus populaires du moment : réalisée avec un fond moelleux à mi-chemin entre une génoise et une pâte feuilletée, fourrée d'une ganache très douce et épaisse. Là tarte moelleuse au chocolat il peut également être agrémenté de fruits frais et secs, de crumble de sablé ou de chocolat émietté. Sa préparation est très simple et rapide : 20 minutes suffiront pour mélanger les ingrédients, 25 minutes de cuisson de la base et 10 minutes pour la ganache. Le temps de refroidissement et de repos est d'environ 3 heures, mais vous pouvez aussi le faire la veille : cette option rend la tarte au chocolat moelleuse très pratique lorsque vous manquez de temps. Avec l'utilisation d'un "moule astucieux« cuisiner ce sera encore plus facile !

Préparation

1

Obtenez deux bols différents. Tamisez la farine et le cacao et placez-les dans un bol.

2

Tamiser la levure avec le bicarbonate de soude et les ajouter aux farines.

3

Ajouter le sucre et la pincée de sel. Mélanger avec une spatule ou un fouet à main.

4

Dans le second bol mélanger tous les ingrédients liquides : œufs entiers, lait, huile de graines.

5

Ajouter les ingrédients liquides aux farines mélangées. Mélanger en incorporant parfaitement le mélange avec un fouet à main, en mélangeant énergiquement.

6

Beurrer et fariner un moule bas de 28 cm en éliminant l'excédent de farine.

7

Verser la pâte dans le moule en l'ajustant à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

8

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

9

Retirer du four et laisser refroidir complètement la base. Quand il est froid, démoulez-le sur un plat de service.

PRÉPARATION DE LA GANACHE

1

Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, cassez le chocolat. Lorsque la crème est presque bouillante, verser le chocolat dans la casserole et laisser fondre en remuant constamment.

2

Vous devrez obtenir une ganache brillante. Éteignez le feu, laissez refroidir et versez-le dans le creux central de la base. Mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

3

Au bout de 3 heures, décorez la surface de votre tarte moelleuse avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe et des pistaches hachées.

Conseils et astuces

Vous pouvez préparer la base la veille et la laisser refroidir. Une fois froid, vous pouvez couvrez-le d'un film plastique.

Nous déconseillons de préparer la ganache longtemps à l'avance car elle a tendance à durcir. Mais tu peux le préparer assembler le gâteau et le laisser au réfrigérateur, en le servant le lendemain. L'important est que la tarte soit déjà garnie de ganache.

Ne laissez pas trop de temps entre la préparation de la ganache et son coulage dans le creux de la tarte, sinon elle deviendra trop épaisse et difficile à étaler.

Avant de servir, laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes.

Pour faciliter la création du Tarte moelleuse vous pouvez utiliser un "moule astucieux» : c'est-à-dire un moule à tartes dont les bords se décollent pour ne laisser que le fond. De cette façon la tarte n'aura pas à être transférée dans d'autres plats et vous courrez moins de risque de la casser.

Vous pouvez réaliser la ganache avec moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir. Alternativement, vous pouvez faire le Ganache au chocolat blancavec les mêmes doses de chocolat et de crème.

Si vous avez un spray de démoulage pour gâteau, vous pouvez l'utiliser au lieu de beurrer et de fariner le moule.

Vous pouvez décorer le gâteau à votre guise, puis ajouter différents fruits en surface (nous recommandons toujours les baies, comme les mûres ou les myrtilles, mais aussi les mûres) et des noisettes ou des amandes hachées. Vous pouvez également décorer le gâteau avec un mélange de céréales et de fruits.

Si vous ne souhaitez pas décorer le gâteau avec des fruits frais et secs, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat blanc ou noir.

storage

La tarte moelleuse à la ganache au chocolat se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 3-4 jours au maximum.