Là Soupe de haricots est un premier plat végétarien à faible teneur en calories, parfait pour se préparer lorsque les températures baissent. C'est un plat savoureux qui peut être rendu encore plus consistant simplement en ajoutant des croûtons ou des tranches de pain maison. Cette soupe est une recette italienne traditionnelle typique dont il existe plusieurs variantes et qui changent d'une région à l'autre : la soupe d'épeautre et de haricots, un plat typiquement toscan, ou la soupe de haricots aux couennes de porc qui fait partie de la tradition romaine. La meilleure combinaison pour les légumineuses sont les céréales, en pratique les fameux 'plats uniques' tels que les intemporels Pâtes et haricots au sein de l’ Pâtes et lentilles. Alors pour rester dans ce climat enveloppant, essayez-vous à la préparation de cette gourmandise !

Préparation

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Prenez les haricots secs et placez-les dans un bol avec de l'eau, qui doit dépasser les légumineuses d'au moins 5 doigts.

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Laissez donc les grains tremper pendant un minimum de 6 heures à un maximum de 12 heures ; puis rincez-les sous l'eau courante. Cette opération peut être ignorée si vous avez des haricots prêts.

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Prenez une casserole, ajoutez l'huile d'olive extra vierge, le céleri coupé en morceaux et l'oignon haché; faire revenir quelques minutes à feu moyen.

4

Versez la sauce tomate dans la poêle, ou pour ceux qui préfèrent la pulpe de tomate ou même les tomates cerises.

5

Mélanger les ingrédients et cuire quelques minutes.

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À ce stade, ajoutez les haricots lavés et égouttés à la sauce tomate.

7

Couvrir complètement les haricots avec le bouillon de légumes et ajouter une feuille de laurier à l'intérieur.

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Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire la soupe à feu très doux pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps.

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Après ce temps, assaisonnez les légumes cuits avec du sel et du poivre et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir la soupe.

Accessoires

• Bol
• Égouttoir
• Couteau
• Une casserole avec un couvercle
• Louche

Trucs et astuces

• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des pois ou des pommes de terre à la soupe aux haricots.
• Si vous n'avez pas le temps de laisser tremper les haricots secs pendant 12 heures, vous pouvez préparer la soupe aux haricots plus rapidement en utilisant des haricots pinto en conserve prêts à l'emploi.
• Si en fin de cuisson la soupe de haricots est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un autre bouillon de légumes chaud ; si au contraire elle est trop liquide vous pouvez prendre quelques haricots de la soupe, les écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée et les remettre dans la marmite.
• Pour les gourmands qui aimeraient rendre cette soupe encore plus savoureuse, nous recommandons d'ajouter 100 g de lard fumé haché aux légumes sautés.
• Que diriez-vous de l'essayer aussi avec des haricots cannellini, du chou noir, de l'endive, du chou ou du potiron.

storage

Les restes de soupe aux haricots peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2/3 joursfermé dans un contenant hermétique.