La pennette à la vodka, ainsi que d'autres plats comme le cocktail de crevettes, ont marqué l'histoire de la cuisine italienne dans les années XNUMX et XNUMX. Un plat dont l'origine est disputée entre l'Italie et les USA, également connu sous le nom de "stylos russes” en raison de la présence du distillat produit principalement dans ces terres. Penne rigate et cuit à la perfection avec une délicieuse crème à base de crème, tomate et bacon, mélangés à de la vodka qui donne au plat une saveur très particulière, permettant à la tomate de dégager des arômes très intenses. Prêt dans à quelques minutes 30, pennette à la vodka sont très faciles à préparer et nous vous en proposons une version vraiment simple et infaillible, parfaite pour réaliser une crème parfaite, épaisse et savoureuse. Le secret est dansutiliser de la pâte de tomatedont l'acidité sera atténuée par la douceur de la crème de cuisson : nous vous assurons que le résultat vous laissera pleinement satisfait.

Préparation

1

Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau froide. Portez-le à feu moyen et attendez qu'il bouille. Dès l'ébullition, ajoutez le sel et versez les pâtes en remuant. Cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

2

Pendant ce temps, épluchez et nettoyez un oignon doré. Coupez-le en deux, puis en tranches puis hachez-le finement.

3

Verser les deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à frire antiadhésive et baisser le feu à doux. Dès que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter 2 minutes.

4

Coupez le bacon en cubes, si vous l'avez acheté entier. Alternativement, vous pouvez également acheter du bacon en dés prêt à l'emploi. Dès que l'oignon a ramolli, ajoutez le lard dans la poêle, faites-le dorer 2-3 minutes à feu moyen puis laissez le tout s'évaporer en versant la vodka.

5

Lorsque l'alcool s'est complètement évaporé, vous pouvez ajouter le concentré de tomate et bien mélanger pour qu'il rejoigne le bacon.

6

Ajoutez une pincée de sel et versez la crème dans la casserole. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à consistance crémeuse.

7

À ce stade, les pâtes seront cuites. Egouttez-le et versez-le directement dans la poêle en le faisant sauter 1 minute pour qu'il se mélange parfaitement à la crème. Servir aussitôt, bien chaud.

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser n'importe quel bacon que vous préférez, fumé ou sucré. Certains utilisent également du speck coupé en lanières.

Vous pouvez utiliser des oignons dorés, blancs ou rouges. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des échalotes pour une saveur plus subtile.

Ne laissez pas trop cuire la crèmesinon il sera coagulé. Au lieu de cela, il doit rester lisse et dense.

Faire gonfler les pâtes avec la crème pendant 1 minute et pas plus, pour éviter qu'il ne continue à trop cuire et qu'il ne devienne mou.

Vous pouvez hacher très finement un brin de persil et en ajouter un peu en décoration finale du plat.

Utilisez une vodka douce, bonne qualité. Vous pouvez également utiliser de la vodka au piment si vous le souhaitez, obtenant ainsi un goût épicé.

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Pennettes à la vodka ils doivent être consommés immédiatement. Ils ne peuvent pas être réfrigérés ou congelés.

Préparation

Les pennettes à la vodka étaient particulièrement célèbres dans les années 1980 tant en Italie qu'en Amérique, où elles étaient servies lors de buffets, de fêtes et de soirées dans des clubs. A l'époque, l'utilisation de la crème à cuisiner dans les entrées était particulièrement appréciée, mais la vodka comme ingrédient n'était pas si répandue. Pour cette raison le Les origines de pennette alla vodka sont très incertaines et contestées: on dit que le plat a été inventé par un chef bolognais qui affectionne particulièrement la vodka al Restaurant Dantemais certaines sources déclarent qu'au lieu de cela, l'invention doit être attribuée à un étudiant de l'Université de Columbia, James Doty. D'autres se réfèrent au livre de recettes "Le bouffon» publié par l'acteur Ugo Tognazzi à l'occasion du film La grande frénésie, où le protagoniste mange une assiette de penne à la sauce tomate et à la vodka très épicée, qui a remplacé le piment. Enfin, une quatrième version donne la paternité du plat à un cuisinier napolitain, Luigi Françoischef du restaurant Orsini à New York.