Aussi connus sous le nom de tonnarelli ou maccheroni alla chitarra, les spaghetti alla chitarra sont un type exquis de pâtes aux œufs originaires des Abruzzes, avec une forme carrée particulière. Contrairement aux classiques spaghettis ronds, offrent une plus grande rugosité, ce qui les rend particulièrement adaptés aux préparations avec des sauces complexes telles que la sauce à la viande, la carbonara ou les sauces de poisson. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est alléchante. Crevettes, ricotta et pistaches hachées : trois ingrédients précieux qui se marient parfaitement, donnant vie à une sauce qui enveloppe délicatement les spaghettis, restituant une texture pleine et très agréable, un arôme appétissant, une saveur qui dorlote mais qui surprend. A table avec toute la famille ou lors d'un dîner entre amis, le spaghetti alla chitarra à la ricotta et gambas ils étonneront et conquériront vos convives !

Préparation

1

Dans un bol insérer la ricotta, la ciboulette ciselée, le sel fin, le poivre noir et mélanger.

2

Décortiquez les crevettes en enlevant également la tête et à l'aide d'un cure-dent retirez l'intestin du dos. Couper 4 crevettes en petits morceaux et en laisser 6 entières.

3

Dans une grande casserole, ajouter un filet d'huile EVO, une gousse d'ail et un demi-piment haché. Faire revenir 2 minutes et ajouter les crevettes. Laissez-les cuire 2 minutes à feu vif. Éteignez le feu, retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.

4

Mettez la ricotta dans la même poêle où vous avez fait cuire les crevettes.

5

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuits, versez-les dans la poêle avec la ricotta et mélangez.

6

Ajouter les gambas, couper en continuant à mélanger les ingrédients.

7

Une fois cuit, servez. Disposer les crevettes entières sur les spaghettis et parsemer d'une poignée de pistaches concassées.

Conseils et astuces

Les pâtes aux œufs sont un type de pâtes qui nécessite impérativement une cuisine al dente. Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson conseillé. Au lieu de cela, égouttez les pâtes quelques secondes avant la fin de la cuisson.

La pinot blanc c'est un du vin particulièrement adapté en combinaison avec le vôtre spaghetti alla chitarra à la ricotta et gambas.

storage

Nous vous conseillons de consommer le vôtre spaghetti alla chitarra à la ricotta et gambas fraîchement cuisiné. S'il en reste encore, garde les dans une boite hermétique frigo jusqu'au lendemain au plus tard.

Curiosité

La spaghettis à la guitare ils tirent leur nom de l'outil traditionnellement utilisé pour les produire, le guitare: la feuille de pâtes aux oeufs est en fait posée sur un cadre avec des fils métalliques qui rappellent les cordes de l'instrument de musique. La feuille de pâtes est comprimée avec un rouleau à pâtisserie sur les fils et le résultat est des bandes de pâtes qui, selon les intentions du fabricant de pâtes, deviendront spaghetti or nouilles.