Là Pâtes à la ricotta et aux noix c'est une entrée rapide à créer où la sauce est préparée pendant le temps de cuisson des pâtes. La ricotta donnera à la sauce cette onctuosité idéale pour émerveiller vos convives à table ; la note croquante des noix, quant à elle, enveloppera le palais d'une saveur intense et ronde. L'arôme miel est une curieuse variante, mais la combinaison des ingrédients vous laissera sans voix ! Vous pouvez très bien utiliser cette crème pour créer de savoureuses pâtes fourrées : remplir, par exemple, de conchiglioni, d'agnolotti ou farcir les classiques Casoncelli proposer une variante à la recette. Cuites pour le déjeuner, ces pâtes à la ricotta et aux noix mettront l'eau à la bouche de toute la famille.

Préparation

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Prenez les cerneaux de noix et, à l'aide d'un couteau, hachez-les grossièrement. Prenez une casserole, placez-la sur la cuisinière pendant 30 secondes et, lorsqu'elle est chaude mais pas bouillante, versez-y les noix hachées pour les griller. Remuer fréquemment pendant environ 2 minutes, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

2

Récupérer une autre poêle et y faire fondre le beurre coupé en morceaux en gardant un feu doux.

3

Une fois complètement fondu, ajouter la ricotta et mélanger.

4

Versez le lait une fois que la ricotta est chaude et bien mélangée avec le beurre.

5

Assaisonner de sel et de poivre et, si désiré, ajouter une pincée de noix de muscade. Cuire à feu doux environ 7/8 minutes, jusqu'à ce que la crème ait complètement épaissi.

6

Pendant ce temps, mettez une casserole avec 4 litres d'eau sur le feu : une fois à ébullition, ajoutez le gros sel. Verser les pâtes et laisser cuire selon les instructions écrites sur le paquet. L'égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson et réserver une louche de son eau.

7

Ajouter les pâtes al dente à la ricotta, mélanger et ajouter la louche d'eau de cuisson pour mélanger le tout. Remuer jusqu'à ce que l'eau soit intégrée à la crème.

8

À ce stade, ajoutez les noix grillées; compléter le plat avec une cuillerée de parmesan râpé et, si désiré, quelques feuilles de thym avant de servir.

Accessoires

• Couteau
• Pas de poêle à frire
• Spatule
• Grand pot
• Louche

Trucs et astuces

• Si vous souhaitez enrichir ce plat avec goût, nous vous suggérons d'ajouter quelques cubes de jambon ou de courgettes; alternativement, remplacez les noix par des pistaches grillées, des amandes ou des pignons de pin.
• Une variante des pâtes à la ricotta et aux noix peut être celle donnée en ajoutant la saucisse émiettée et dorée pendant quelques minutes; ou donnez une note colorée au plat avec un peu de sauce tomate.
• Si vous aimez le goût de ces ingrédients, nous vous proposons une recette encore plus crémeuse et excellente si elle est utilisée comme sauce pour habiller des pâtes : le Sauce aux noix.
• Vous pouvez remplacer la ricotta par de la crème liquide fraîche, ajoutée juste avant les pâtes car elle devra rétrécir pendant quelques minutes ; essayez alternativement cette recette avec un autre fromage à pâte molle comme le robiola ou le stracchino.
• Les pâtes à la ricotta et aux noix sont excellentes si elles sont consommées le lendemain, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de lait et recouvrez-les de Parmigiano Reggiano. Faites-le chauffer au four à 200° pendant environ 10 minutes : et voilà encore un plat délicieux !

storage

Nous vous conseillons de consommer vos Pâtes Ricotta et Noix dès qu'elles sont prêtes ; alternativement vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour un maximum de 1 jour.