Quand on pense à Souvlaki on pense immédiatement à cette étendue de mer d'un bleu limpide, aux maisons blanches et aux temples majestueux. Oui, car tout comme les Gyros, la sauce Tzatziki ou encore le Baklava, les Souvlaki sont les plus typiques des cuisine grecque a à offrir. En Grèce, vous pouvez les trouver littéralement partout : en cuisine de rue, dans les restaurants dans une version plus élaborée, mais aussi au supermarché ou chez les particuliers. Et comment blâmer les grecs car les souvlakis sont délicieux, faciles à préparer et se marient bien avec tous les accompagnements. Ce sont des brochettes de viande marinées dans une émulsion d'huile, de citron et d'herbes, puis cuites sur le gril. Ils sont savoureux et légers, ont un apport nutritionnel/calorique très bien équilibré. Dans la recette d'aujourd'hui nous vous les proposons avec longe de porcmais on les retrouve aussi avec du poulet, du veau, de l'agneau ou plus rarement avec de l'espadon.

Préparation

1

Préparez la marinade qui servira à aromatiser la viande : mettez le jus de citron.

2

Ajouter l'huile d'olive.

3

Lavez et séchez les épices (romarin et origan) et ajoutez-les aux liquides avec le sel.

4

Maintenant, occupez-vous de la viande. Prenez la longe de porc, retirez la graisse avec un couteau bien aiguisé.

5

Couper en tranches de deux centimètres d'épaisseur.

6

A partir de ces tranches, coupez des cubes de 2 cm x 2 cm, vous obtiendrez environ 36 morceaux.

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Enfilez ensuite les cubes de viande sur des bâtonnets de bois.

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Sur chaque bâton peut contenir 6 cubes de viande, avec ces doses, vous obtiendrez 6 brochettes.

9

Versez l'émulsion de citron et d'huile dans un plat rectangulaire allant au four de 20 cm x 15 cm. Déposez les souvlakis dans le plat allant au four et retournez-les de chaque côté.

10

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, retourner le Souvlaki au moins XNUMX fois. Après le temps nécessaire, sortez le plat de cuisson du réfrigérateur.

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Procédez à la cuisson, placez une grille en fonte ou antiadhésive sur le feu et laissez bien chauffer, faites griller les brochettes en prenant soin de les cuire de chaque côté à feu moyen. La viande à l'intérieur doit être tendre mais cuite et à l'extérieur elle doit avoir une croûte légère. Cela prendra environ 20 minutes.

Accessoires

• Planche à découper
• Couteau
• Plat à four rectangulaire 20cm x 15cm
• Bâtons pour brochettes
• Gril en fonte ou antiadhésif

Conseils et astuces

Comme nous l'avons dit, les Souvlaki ils se prêtent à une infinité de combinaisons. Vous pouvez les servir avec des frites ou une salade grecque. On peut également intercaler la viande avec des rondelles de courgettes, de tomates ou de morceaux de poivron.

Vous pouvez également opter pour la version pita Souvlaki, dans ce cas les morceaux de viande sont placés à l'intérieur du pain pita, le pain grec typique similaire à notre puccia du Salento avec légumes et sauce tzatziki.

Que veut dire Souvlaki ?

De Souvla (brochette) et Aki (ino), Souvlaki signifie simplement brochette. Dans la région d'Athènes, le terme "Kalamaki" est utilisé pour désigner les brochettes de viande, bien que celles-ci soient généralement légèrement plus grandes que les brochettes de Souvlaki classiques.

storage

Il est conseillé de consommer le Souvlaki en ce moment. Eventuellement, s'il vous reste des restes, conservez-les au réfrigérateur recouverts d'un film alimentaire maximum 1 jour.