Il gateau de pommes de terre è un piatto tipico della cucina napoletana, simbolo di una tradizione gastronomica conosciuta in tutto il mondo, apprezzato per la sua semplicità e il sapore unico. Il nomme gateau viene dal francese e significa "torta": l'aspetto finale del piatto è infatti simile a quello di una torta salata une base di patate. Dans le discours populaire, cependant, le gâteau de patate est transformé dans le Gattò di patate e tutte le famiglie conservano una propria ricetta. Il gateau di patate è un piatto polyvalent che può essere servito come antipasto, piatto unico o secondo. Si préparé avec patate lesse et schiacciate, mescolate con uova, formaggio grattugiato, sale e pepe, arricchito con cubetti di formaggio a pasta filata e di salumi come prosciutto e salame. La combinazione di questi ingredientsi dà vita a un piatto succulent et gratiné che sarà un trionfo per il palato ! Seguite attentamente la nostra ricetta e lasciatevi conquistare da questa prelibatezza partenopea. Se amate le ricette napoletane, provate anche la pizza di scarola, il tortano napoletano e le graffe di patate !

Préparation

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Per preparare il gateau di patate iniziate dallo sciacquare bene le patate sotto l'acqua corrente. Ponetele poi in una pentola d'acqua e mettetele sul fuoco a fiamma media. Devono cuocere 40 minutes.

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Nel frattempo occupatevi del ripieno: tagliate una fetta di prosciutto cotto spessa environ 1 cm prima in strisce e poi a cubetti.

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Tagliate anche il salame napoletano, prima a fette e poi a cubetti.

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Procedete allo stesso modo anche con il fiordilatte, preferibilmente lasciato all'aria per qualche ora prima di tagliarlo, in modo che risulti ancora più asciutto.

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Scolate le patate ormai cotte et procédez à un sort.

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Passez chaque patate dans le schiacciapatate fino a ridurle in puré, puis ajoutez la vente et le parmigiano ou le grana grattugiati.

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Mescolate il tutto con le mani o con una spatola per ottenere un empâtement ben amalgamato.

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Imburrate bene una pirofila capiente, de préférence in vetro ou in alluminio. Vous pouvez utiliser une pirofila de la forme que vous préférez. Versez le compost, déposez-le avec une spatule.

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Copier la superficie del gateau di patate con il pangrattato e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C for 30 minuti o fino a doratura. Sfornate et service.

Conseils et suggestions

Pour préparer le gâteau de patate, le choix du matériau est fondamental : sélectionner pommes de terre à chair jaune, perché hanno una consistenza più soda e tengono meglio la cottura. Inoltre vi consigliamo di usare patate vecchie. Se dovessero risultare troppo farinose, potete allungare legermente il composto con qualche cucchiaio di latte caldo.

Lasciate riposare il gateau di patate almeno 30 minutes prima di servirlo. Lasciarlo riposare un po' di tempo permetterà che lo sformato si stabilizzi e sia plus semplice da tagliare e plus saporito.

Vous pouvez utiliser salumi et formages à votre choix: scatenate la vostra fantasia et usate qualsiasi tipo di ripieno.

Pour tarte aux pommes de terre végétarienne remplacer le salumi avec des pezzetti di verdure grigliate.

Conservation

Le gâteau de patate est conservé pour les deux jours dans le réfrigérateur, dans un récipient à chiusura hermétique. Peut être congelé bien sigillé pour 1 mois en masse.