Le jarret cuit c'est un deuxième plat très simple à réaliser mais, en même temps, très savoureux. Il convient particulièrement à ceux généreux déjeuners dominicauxà la fois logistiquement pour la longue cuisson, et parce que c'est cette saveur classique à accompagner d'un verre de vin rouge dans la détente et la convivialité des déjeuners dominicaux en famille. Vous pouvez accompagner le jarret cuit avec pommes de terre, carottes, brocolis bouillis et sautés sur le gril: tout type de légume d'hiver convient parfaitement à cette préparation. Un conseil? Essayez d'en faire polenta exquise en accompagnement ! Le jarret de porc au four peut aussi être une idée pour l'un des Dîners de Noël, car il convient à tout le monde. Vous pouvez décider de le faire mariner toute la nuit ou de la cuire directement au four, avec quelques astuces pour que la viande reste tendre et juteuse. Voyons ensemble comment le préparer !

Préparation

1

Commencez par éplucher la carotte et éplucher l'oignon. Après avoir lavé les légumes sous l'eau courante, coupez-les en gros morceaux et disposez-les dans un plat allant au four.

2

Lavez les herbes aromatiques et séchez-les bien avec du papier absorbant, puis hachez-les finement et mettez-les de côté

3

Massez le jarret avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques, afin de bien le parfumer. Pendant ce temps, allumez le four en mode statique à 200°.

4

Placer le jarret dans la poêle, sur les légumes. Ajouter également la gousse d'ail, pelée ou pochée.
Couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 200° pendant 1 heure.

5

Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.
Retirer à nouveau du four, mouiller la viande avec le vin blanc et poursuivre la cuisson encore 45 minutes. Le jarret doit être bien doré.
En fin de cuisson, servez immédiatement.

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Commencez par éplucher la carotte et éplucher l'oignon. Après avoir lavé les légumes sous l'eau courante, coupez-les en gros morceaux et disposez-les dans un plat allant au four.

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Lavez les herbes aromatiques et séchez-les bien avec du papier absorbant, puis hachez-les finement et mettez-les de côté

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Massez le jarret avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques, afin de bien le parfumer. Pendant ce temps, allumez le four en mode statique à 200°.

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Placer le jarret dans la poêle, sur les légumes. Ajouter également la gousse d'ail, pelée ou pochée.
Couvrez de papier d'aluminium et enfournez à 200° pendant 1 heure.

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Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.
Retirer à nouveau du four, mouiller la viande avec le vin blanc et poursuivre la cuisson encore 45 minutes. Le jarret doit être bien doré.
En fin de cuisson, servez immédiatement.

Accessoires

• Plat de cuisson
• Papier d'aluminium
• Planche à découper
• Couteau

Conseils et astuces

Le jarret de porc doit être consommé immédiatement pour savourer pleinement sa saveur. Cependant, si vous avez besoin de le conserver, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant un maximum deux joursfermé dans un contenant hermétique.

ajouter 3-4 baies de genévrier ou de myrtesi vous en avez, pour obtenir un arôme et une saveur plus épicés.

Attention à ne percez jamais le tibia ! Pour le retourner ou le vérifier, utilisez une spatule ou une spatule, n'utilisez jamais de fourchette. Percer la viande signifierait perdre une partie des liquides, ce qui aide à la garder douce et savoureuse.

Si vous voulez vous pouvez faire mariner le jarret une nuit dans du vin blanc, avec de l'ail et des herbes aromatiques, pour obtenir encore plus de goût. Retirez ensuite les herbes avant de cuire le jarret.

Pour être sûr de la cuisson du jarret, vous pouvez mesurer la température interne avec un thermomètre de cuisson. En fin de cuisson, insérer le thermomètre au centre du jarret : si la température est comprise entre 75 ° et 85 °vous pouvez le sortir du four et le servir.