L'agneau au four est un délicieux second plat à préparer pour une journée spéciale : un Déjeuner du dimanchea deuxième plat pour le menu de Noël ou de Pâquesaccompagné par pommes de terre au four, des pois ou tout autre légume que vous aimez. La préparation du gigot d'agneau au four est très simple et rapide : il vous faudra 15 minutes pour mettre le gigot d'agneau au four et ainsi obtenir une viande très tendre et savoureuse. Le gigot est l'une des coupes d'agneau qui donne le meilleur résultat lorsqu'il est cuit au four, car il reste charnu et doux, et l'os à l'intérieur lui donne encore plus de saveur. Il est aromatisé avec quelques-uns et sélectionnés herbessalé et poivré, sans rien ajouter d'autre, pour maintenir le goût caractéristique de l'agneau.

PRÉPARATION

1

Allumez le four en mode statique à 200° pour le préchauffer.
Laver et sécher les herbes aromatiques. Épluchez l'ail et hachez le tout finement avec un couteau ou un croissant. Dans un petit bol, mélanger le sel et le poivre.

2

Versez le tout dans le bol avec le sel et le poivre, ajoutez l'huile et mélangez bien.

3

Saupoudrer l'émulsion sur le gigot d'agneau déjà nettoyé et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en plaçant une grille à pâtisserie dessus.

4

Disposez l'agneau sur le gril et enfournez à 200° en laissant cuire 30 minutes.

5

Au bout de 30 minutes, ouvrez le four et retournez le gigot d'agneau de l'autre côté, très délicatement pour éviter de vous brûler. Cuire encore 45 minutes.

6

Retirer du four et servir immédiatement.

Conseils et astuces

Le gigot d'agneau doit être consommé de préférence tout de suite. Cependant, il peut être conservé au maximum 2 jours dans le réfrigérateur.

Demandez à votre boucher de confiance de vous donner un gigot d'agneau déjà nettoyé. Alternativement, continuez éliminer la graisse superflue et libérer la dernière partie de l'osen le laissant nu pour qu'il ne se recroqueville pas pendant la cuisson.

Si le poids de votre gigot n'est pas exactement de 1 kg, les temps de cuisson peuvent varier. Pour être sûr que c'est bien cuit, vous pouvez utiliser une sonde, mesurer la température à cœur: est prêt quand il atteint i 60 °.

Si vous préférez, vous pouvez faire mariner le gigot d'agneau toute la nuit, en le laissant dans une marmite recouverte de vin rouge et d'herbes aromatiques. De cette manière la saveur rustique sera atténuée tout en conservant une viande très moelleuse.