Les boulettes de viande sont de loin le format alimentaire le plus apprécié, à tout âge. Qu'elles soient traditionnelles avec de la viande ou du poisson, avec des légumes, poêlées ou en sauce tomate, elles répondent toujours aux goûts de chacun et constituent une entrée ou un plat parfait et délicieux, à accompagner peut-être de légumes ou d'une mayonnaise ou, pour un style plus ethnique toucher, avec une délicieuse sauce au curry. Essayez le nôtre Boulettes de pommes de terre au caciocavallo et persilune variante qui, en raison de la présence de caciocavallo, a ses racines dans le Tradition culinaire sicilienne. Vous trouverez également des suggestions de boulettes de viande différentes et tout aussi savoureuses !

Préparation

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Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Placer à feu moyen et cuire environ 30 minutes à partir de l'ébullition, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

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Râpez le caciocavallo avec une râpe à gros trous.

3

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir. Quand ils sont chauds, épluchez-les.

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À l'aide d'un pilon à pommes de terre, réduire les pommes de terre en purée.

5

Ajouter le caciocavallo, saler, poivrer et les deux œufs. Mélanger à la fourchette ou au fouet.

6

Lavez et séchez le persil et hachez-le avec un couteau ou un croissant. Ajouter le persil, la chapelure et le parmesan au mélange et mélanger jusqu'à consistance lisse.

7

Prenez de petites portions de pâte d'environ 25 g chacune. En les roulant entre les paumes de vos mains, formez 25 boulettes de viande. Rouler chaque boulette de viande dans la chapelure et les laisser reposer sur un plateau ou une planche à découper quelques minutes.

8

Versez un doigt d'huile dans une poêle antiadhésive et placez-la sur feu moyen.

9

Attendez quelques minutes puis faites cuire les boulettes de viande dans l'huile chaude en les retournant souvent avec une spatule de cuisine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

10

Égouttez les boulettes de pommes de terre sur du papier absorbant et servez-les encore chaudes.

Conseils et astuces

La boulette de pommes de terre ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours, recouverts d'un film transparent.

Afin de ne pas ouvrir les boulettes pendant la cuisson dans la poêle, veillez à bien les passer dans la chapelure et de les laisser reposer au moins une fois une demi-heure avant de les faire frire. Vous pouvez aussi envisager de les passer d'abord dans un oeuf battu puis dans de la chapelure, pour que la panure soit encore plus solide !

Essayez différentes variantes de boulettes de pommes de terre, en ajoutant du jambon, du speck, du salami, des courgettes ou des poivrons au goût, pour faire des versions avec de la viande ou végétariennes.

Vous ne pouvez pas utiliser le caciocavallo et préférez del provolone sucré ou épicé.

Une variante savoureuse et fraîche de la même recette peut inclure l'utilisation de menthe au lieu de persil.

HISTOIRE

Les boulettes de viande ont une histoire millénaire : l'hypothèse la plus probable est qu'elles ont été inventées en Perse, où elles sont appelées kofta (du terme koofteh, ou « purée de viande »). Après les conquêtes perses, ils se sont répandus dans tout le Moyen-Orient et sont arrivés en Europe également grâce aux Arabes, qui avaient conquis l'Espagne et la Sicile. En effet, le terme espagnol albondigasqui signifie "boulettes de viande", vient de l'arabe al-bonadiq.