Dinde rôtie : la deuxième légère qui met tout le monde d'accord

Le rôti de dinde, comme celui de veau, est une seconde de préparation simple, polyvalente et savoureuse, convient à toute la famille mais aussi pour un déjeuner important car il est très beau esthétiquement. C'est en même temps un plat économique et léger, car il est cuit dans une cocotte avec très peu d'huile. La poitrine de dinde n'est pas une coupe chère donc elle répond aux besoins de tous les budgets, mais elle est naturellement savoureuse et aussi très saine, car parmi les viandes blanches c'est la plus riche en fer. La recette que je propose implique l'utilisation de nombreux arômes, pour rehausser la saveur sans ajouter de matière grasse, et la cuisson dans une casserole avec des légumes créera, en fin de cuisson, une base parfaite à mélanger, afin d'avoir un accompagnement riche sauce. Choisissez simplement un plat d'accompagnement adapté à la saison et vous apporterez un délicieux rôti à la table en peu de temps et à peu de frais.

Ingrédients pour 6 personnes

blanc de dinde : 1/2 Kg
gousse d'ail : 1
brin de romarin : 1
feuilles de sauge : 1
feuille de laurier : 1
vin rouge : 1 verre
carotte : 1
échalote : 1
céleri : 1 petit morceau
huile d'olive extra vierge : 1 cuillère à soupe
Sel et poivre au goût
bouillon de légumes: au goût

Préparation : 10 minutes
Cuisine: 1 heure
Total : Heure 1, minutes 10
Calories: 208 Kcal / 100g

Préparation

Préparez un hachis avec l'ail, le romarin et la sauge.

Prenez la poitrine de dinde que vous avez déjà sortie du réfrigérateur pendant une demi-heure, nouez-la (si cette opération n'a pas déjà été effectuée par l'éleveur de volailles) et faites quelques trous avec la lame d'un couteau dans le côté court de la poitrine, jusqu'au fond.

Remplissez ces trous avec le hachis aromatique, puis saupoudrez la surface du croupion avec le restant.

Dans une grande casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge avec la carotte, le céleri, l'échalote et le laurier pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite la dinde et faites-la dorer de chaque côté à feu vif pour bien sceller la viande.

Essayez de le retourner à l'aide de cuillères en bois, sans le percer, pour ne pas disperser les jus.

Lorsque la viande est complètement dorée, au bout de 5 minutes environ, versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer, puis baissez le feu.

Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes, saler et poivrer et laisser cuire le rôti à couvert environ une heure en le retournant de temps en temps et en vérifiant que les sucs de cuisson ne sèchent pas trop, au cas où en rajouter bouillon

Une fois cuit, retirer le rôti de la cocotte et le laisser reposer chaud sur une planche à découper.

Retirez également la feuille de laurier. A l'aide du mixeur plongeant, mixez les sucs de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez tout transférer dans le mixeur ou utiliser le moulin à légumes.