Averrhoa carambole est le nom d'une espèce fruitière d'origine exotique de la famille botanique des Oxalidacées. Il est connu dans le monde entier sous les noms de canon Et carambole (en raison des fruits caractéristiques en forme d'étoile). Il est originaire d'Asie du Sud-Est et est largement cultivé en Malaisie, en Inde et au Sri Lanka. Ses fruits ont une saveur particulière, ainsi qu'un aspect décoratif unique dans la nature, c'est pourquoi ils sont très recherchés par les chefs étoilés. A ce jour, la culture deAverrhoa carambole il s'est également largement répandu en Amérique du Sud, compte tenu de la forte demande commerciale, venant surtout des pays européens. Bien qu'originaire des zones subtropicales, cette plante résiste assez bien aux basses températures, elle peut donc aussi être cultivée en Méditerranée.
Alors apprenons à connaître ce fruit exotique particulier et sa culture biologique.
Averrhoa carambole. Les caractéristiques botaniques
Le caràmbola développe un arbre de taille moyenne à petite qui, s'il est planté dans le champ, atteint un maximum de 7-10 m de hauteur. En tant qu'aspect, il est comparable au nôtre clémentines, car il a une couronne épaisse qui atteint même 6 m de diamètre. Il peut pousser avec un seul tronc, sous une forme plus arboricole, ou avec plusieurs tiges espacées sous une forme arbustive. Les arbres d'Averrhoa carambola sont persistants, même si, cultivés sous nos latitudes, ils peuvent partiellement dépouiller le feuillage. Ils ont une croissance rapide, tant qu'ils poussent à l'abri des vents violents, qui souffrent tout comme nos agrumes.
Feuilles
La plante Averrhoa caràmbola a des feuilles composées disposées en alternance sur les branches, de 15 à 30 cm de long. Chaque feuille est formée d'un minimum de 5 à un maximum de 12 folioles vertes, de 2 à 9 cm de long. La forme est ovale et la couleur est vert clair.
Les feuilles du carambole ont la particularité d'être sensibles au toucher et de se rétracter, comme nous l'avons vu avec le Mimosa pudica.
Fleurs
Les fleurs sont portées sur des inflorescences paniculaires situées à l'apex des rameaux, plus rarement sur les branches les plus âgées. La fleur unique est de petite taille (environ 1 cm), avec des couleurs délicates allant du rose au lavande.
La floraison a lieu en été et la pollinisation est effectuée par les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
La plupart des variétés commerciales cultivées sont autofertiles, ce qui signifie que la pollinisation croisée n'est pas nécessaire pour une bonne fructification et, par conséquent, un seul spécimen suffit.
Fruitée
Les fruits de la carambole Averrhoa sont en forme d'étoile s'ils sont coupés en coupe transversale et sont formés de 5 côtes longitudinales (dans certaines variétés, elles peuvent être 8).
La peau est fine, jaune clair à jaune foncé et recouverte d'une cuticule cireuse.
Selon les variétés, le fruit mesure de 5 à 15 cm de long.
La pulpe est assez légère, presque jaunâtre, translucide, croquante et en même temps juteuse et exempte de fibres.
La carambole est un fruit qu'il faut laisser mûrir sur la plante. Du moment de la nouaison 60 à 75 jours passent pour une pleine maturité.
À l'intérieur du fruit, il peut y avoir jusqu'à 8 graines, de couleur brune et d'environ 5 mm de long.
Variété
Il existe deux groupes variétaux de caràmboles qui se distinguent clairement par leur goût, acide ou sucré. La variété au goût plus acide elles sont riches en acide oxalique et ont un goût de pomme verte. Les plus connus sont : étoile d'or, Newcomb, Roi des étoiles Et Thayer.
La carambole sucrée au lieu de cela, ils contiennent un mélange de saveurs (agrumes, pomme, raisin) et sont plus agréables à déguster frais. Les plus connus s'appellent : Arkin, Dah Poh, Ma Fueng, Mais a Et Demak.
Les plantes se trouvent dans des pépinières spécialisées en fruits exotiques.
Comment faire pousser du carambole
Comme mentionné, la carambole est originaire des zones tropicales et subtropicales. Cependant, il est capable de tolérer des températures jusqu'à -2°C, même si ce n'est que pour de courtes périodes. Pour cela, il est plus résistant et adaptable que d'autres fruits exotiques comme leavocatle la manguele papaye et par banane. Elle peut donc pousser aussi bien dans un climat sec, typique de nos régions méridionales, que dans un environnement plus humide.
Cependant, il a besoin de précipitations naturelles importantes, sinon il faut intervenir avec leirrigation artificielle.
Il ne supporte pas les vents, qu'ils soient chauds ou froids. Si vous décidez de la cultiver dans le jardin, il est donc préférable de la placer près d'un mur ou d'un brise-vent, avec une exposition à mi-ombre.
En hiver, si des gelées prolongées sont prévues, lel'arbre doit être protégé avec des feuilles de tissu non tissé. La culture en pots permet une plus grande protection, car les plantes peuvent être déplacées dans la maison si nécessaire.
Sol
Les caramboles sont bien adaptés à différents types de sol, l'important est qu'il y ait un bon drainage et de la matière organique. La réaction du sol (pH) idéal il est modérément acide à neutre.
Dans les sols calcaires avec un pH supérieur à 7, une attention particulière est requise pour prévenir les carences en minéraux, en particulier en fer, dont la non-absorption par les racines peut entraîner des phénomènes de chlorose ferrique.
Fertilisation
Au moment de la plantation dans le jardin, il est conseillé de faire une bonne fertilisation de base, en ajoutant des engrais organiques tels que des engrais organiques à la terre compost, fumier mûr or humus de vers de terre.
Une fois par an, une poignée de lupins moulusengrais idéal pour ce type de plantes.
Irrigation
La carambole Averrhoa a une tolérance limitée à la sécheresse, surtout dans les premières années de vie. Au printemps et en été, en l'absence de pluie, il faut arroser régulièrement une fois tous les 2 jours, en faisant toujours attention à ne pas en abuser, afin d'éviter la formation d'eau stagnante.
Les caramboles laissés secs commencent à se plier et à jaunir leurs feuilles, fleurissent mal et produisent peu de fruits.
Paillis
Pour limiter l'évaporation de l'eau du sol et la concurrence des mauvaises herbes il est de bonne pratique de faire un paillis naturel avec de la paille autour de l'arbre.
La couche de paillis protégera la plante du froid, mais devra être renouvelée au fil du temps.
Reproduction
Pour commencer à cultiver la carambole, vous pouvez acheter les petits plants en pots dans une pépinière spécialisée dans les fruits exotiques. L'autre façon de commencer la culture est d'obtenir des graines, beaucoup facile à trouver même en ligne.
Semis et croissance du semis Averrhoa carambola
Le semis de la carambole se fait au début du printemps, en enterrant les graines dans un petit pot avec de la terre universelle et 10% de sable. Avec une température douce, la germination se produit en 2 semaines environ. La petite plante a besoin d'être arrosée fréquemment et pousse rapidement. À la fin de l'été, il peut être transféré dans un pot plus grand avec un tuteur à côté.
Le premier hiver doit obligatoirement être passé à l'intérieur, éventuellement dans un endroit lumineux et non en contact direct avec les radiateurs.
Au printemps suivant, il peut être planté dans le jardin ou dans un récipient plus grand.
Distance de plantation
Les caramboles doivent être plantés à au moins 5 m de spécimens similaires ou d'autres arbres fruitiers du jardin.
La taille du carambolier
Caràmbola est une plante qui réagit bien à interventions d'élagage car il repousse très facilement les pousses adventices. Au cours des 2 premières années de taille, nous pouvons définir sa forme en choisissant certaines branches principales avec les coupes.
Ensuite, des coupes arrière sont faites pour renouveler les branches et maintenir le feuillage en ordre. Cependant, il ne faut pas exagérer avec l'éclaircissage, car l'arbre, contrairement aux agrumes, produit surtout dans la partie interne de la cime, qui doit toujours être assez épaisse.
Parasites
La maturation des fruits de la carambole a lieu à la fin de l'été, lorsqu'ils peuvent être attaqués par des punaises vertes. Nezara viridule.
Pour la lutte contre les punaises de lit nous vous conseillons de lire notre analyse approfondie.
Propriétés et utilisations des fruits
La carambole est un fruit riche en éléments nutritionnels (potassium, fer, magnésium, zinc) et en vitamine C. Il est pauvre en sucre et riche en phénols et flavonoïdes. Pour ses propriétés, il vient des pays d'origine utilisé en médecine traditionnelle pour soulager les maux de tête et les séquelles de l'alcool, la fièvre, la toux, la gastro-entérite, la diarrhée, les teignes et les infections cutanées.
Entre autres éléments, il contient de l'acide oxalique de caramboxine, c'est donc un fruit fortement déconseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux.
Le fruit se déguste entier, sans enlever la peau, il faut donc le laver soigneusement. Il est coupé en coupe transversale, de manière à apprécier la forme en étoile. Il est donc parfait pour décorer des cocktails, pour une salade de fruits exotiques et pour réaliser des confitures ou des liqueurs.
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