Là Rêche est une boisson rafraîchissante à base de glace et d'arômes typiques de la ville de Rome. Il est préparé avec de la glace râpée en neige à laquelle on ajoute un ou plusieurs sirops comme la cerise noire, le tamarin, la menthe, l'orgeat, la noix de coco, le citron ou encore les jus de fruits. Impossible de résister à l'association désaltérante d'une glace à croquer avec les dents et d'un sirop fruité, à déguster d'abord à la cuillère et seulement à la fin avec une paille. Alors préparons ensemble ce grattoir à menthe car sans elle ce serait quoi l'été ?

Préparation

1

Préparez les glaçons au moins la veille au congélateur, à l'intérieur des moules appropriés (il faudra environ 6 à 8 heures avant que l'eau ne gèle).

2

Lavez les fruits sous l'eau courante et essuyez-les avec du papier absorbant.

3

Placer les cubes dans un mélangeur. Commencez à hacher la glace en démarrant les lames en donnant des impulsions légères et non continues pour éviter qu'elles ne soient endommagées.

4

Continuez jusqu'à obtenir des flocons de glace avec un effet de neige.

5

Versez la glace dans un verre et ajoutez le sirop de menthe selon votre goût.

6

Servez aussitôt la Grattachecca garnie de fruits frais : en l'occurrence fraises, framboises, myrtilles et feuilles de menthe.

Accessoires

• Moules à glaçons
• Papier de cuisine absorbant
• Mixer
• Un verre

Trucs et astuces

• Nous vous suggérons d'ajouter des fruits rouges si vous utilisez un sirop de griotte ; essayez de remplacer le citron par du citron vert pour donner une saveur plus pétillante.
• Très rafraîchissant, vous pouvez également ajouter des fruits frais comme excellente idée de collation.
• Cette boisson est une excellente alternative à la crème glacée ; la Grattachecca diffère de la granita qui est produite avec de l'eau mélangée immédiatement avec des sirops ou des jus et seulement ensuite mise à congeler.
• Pour les gourmands, nous vous suggérons d'essayer de créer ces gourmands et frais Sucettes glacées maisonégalement très apprécié des enfants.

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Il est recommandé de consommer immédiatement la Grattachecca car elle doit être congelée.

HISTOIRE

Les premiers kiosques romains apparaissent en Trastevere le siècle dernier. À l'époque, il était considéré comme la version la moins chère du dessert de promenade, puisque les glaces les plus chères étaient destinées à une clientèle bourgeoise.

Son nom dérive du verbe « gratter » et de « checca », un terme utilisé pour identifier le gros bloc de glace utilisé pour réfrigérer les aliments lorsque les réfrigérateurs n'existaient pas encore. Maintenant, même à Rome, il n'y a que quelques kiosques qui préparent la Grattachecca avec de la glace râpée à partir d'un seul bloc de glace et non de cubes concassés.