Là les gâteaux humides sont une préparation fondamentale pour assurer la parfaite humidité des gâteaux tels que les génoises, les panettone et les produits au levain, mais aussi le tiramisu et les desserts similaires. Il peut être préparé avec de l'eau simple et du sucre ou en ajoutant un peu de rhum pour les desserts, mais il est également possible de préparer un sirop à gâteau différent et vraiment délicieux : le humide pour gâteaux aux fraises et alchermes, parfait pour humecter une génoise à base de crème anglaise et de fruits frais. Il se prépare en quelques minutes et quelques étapes et le résultat sera bluffant ! Cette recette suffira à mouiller trois disques de génoise d'un diamètre de 22 cm. De plus, vous trouverez à la fin des suggestions pour le préparer même en version sans alcool pour les enfants !

Préparation

1

Lavez parfaitement les fraises mûres à grande eau courante. Déposez-les sur une planche à découper et retirez les feuilles avec un couteau, puis coupez-les en cubes, ou en tout cas en morceaux assez petits. Ils n'ont pas besoin d'être égaux les uns aux autres, car le composé final sera mélangé.

2

Versez l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais, puis ajoutez les fraises coupées. Nous vous conseillons d'utiliser une casserole antiadhésive, afin que le sirop ne colle pas.

3

Placer la casserole à feu moyen et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient trop cuites et tendres.

4

En fin de cuisson, éteignez le feu et ajoutez les alchermes.

5

Laissez refroidir complètement, puis plongez un mixeur dans le mélange et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, versez le mélange dans un verre et conservez-le au réfrigérateur lorsqu'il est complètement refroidi.

Conseils et astuces

Pour préparer un sirop aux fraises en version sans alcool adaptée aux enfants, vous pouvez remplacer les alchermes par du del le jus de citron, à la même dose (45 ml). Achetez des citrons biologiques non transformés.

Le sirop pour gâteaux aux fraises et aux alchermes se caractérise par une consistance particulièrement corsée due à la présence de fraises. Pour cette raison, il est indiqué de mouiller gâteaux très moelleux et nous vous conseillons de l'utiliser avec un jour à l'avance que lorsque vous devrez remplir votre gâteau.

Vous pouvez mouiller votre génoise ou autre dessert à l'aide d'un pinceau de cuisine ou verser directement le sirop par cuillerées sur toute la surface du produit levé.

Conservation du sirop de gâteau

Le sirop pour gâteaux se conserve couvert, au réfrigérateur, pendant 24 heures maximum. Il ne peut pas être congelé.