Les risotto aux courgettes et gambas c'est une entrée très facile à préparer en peu de temps, mais en même temps savoureuse, savoureuse et élégante. Comme des pâtes aux courgettes et aux crevettes, ce risotto représente le mariage parfait des saveurs entre les légumes et les crustacés. Notre recette prévoit également de mixer les courgettes en cours de cuisson : vous aurez ainsi un risotto crémeux et plein de saveurs, grâce aussi à l'utilisation du poireau, délicat et parfumé. Le risotto aux courgettes et gambas peut être préparé toute l'année, mais il est vraiment délicieux en été, lorsque les courgettes sont en saison et que la pêche fréquente le permet. ayez toujours des crevettes et des crustacés frais. Pour faire ce risotto, vous aurez besoin de quelques bouillon de légumes que vous pouvez réaliser chez vous en suivant notre recette facile ou que vous pouvez préparer après avoir expérimenté la recette des cubes de bouillon maison. Et si vous aimez l'association des courgettes et des crevettes, essayez de préparer des linguines maison au pesto de courgettes et de crevettes !

Préparation

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Pour préparer le risotto aux courgettes et crevettes, commencez par préparer les légumes. Lavez, séchez et hachez finement le persil puis réservez. Lavez et séchez le poireau, retirez la couche extérieure et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Tranchez-le pour obtenir des croissants.

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Laver les courgettes et les sécher. Coupez les deux extrémités, puis divisez-les en deux. Coupez-les en cubes. La taille est indifférente car ils seront ensuite mélangés.

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Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole. Allumez le feu à moyen et attendez 1 minute avant d'ajouter le poireau. Faire revenir le poireau 3-4 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour qu'il ne brûle pas. Ajouter les courgettes, les faire revenir 3 minutes avec le poireau. Versez la moitié de la dose de bouillon de légumes et faites cuire les courgettes pendant 15 minutes.

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En attendant que les courgettes cuisent, nettoyez les crevettes : retirez la tête en tirant doucement avec les doigts, décortiquez-les et, à l'aide d'un cure-dent, retirez l'intestin par le dos. Laissez environ 10 crevettes entières de côté, coupez toutes les autres en trois morceaux.

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Dans une autre poêle antiadhésive, versez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Allumez le feu à feu moyen et ajoutez une gousse d'ail épluchée et le piment haché. Dès que l'ail est doré, ajouter les crevettes (en morceaux et entières), les faire sauter à feu vif pendant 2 minutes puis les mixer avec le vin blanc. Ajouter le persil haché, éteindre le feu et couvrir avec un couvercle.

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Vérifier la cuisson des courgettes et ajouter le sel. Une fois cuits, utilisez un mixeur plongeant pour les rendre crémeux.

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Verser le riz dans la crème de courgettes en ajoutant 1 louche de bouillon de légumes. Laissez cuire pendant les minutes indiquées sur le paquet de riz, en ajoutant le bouillon petit à petit et en remuant constamment. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu, ajoutez les crevettes hachées et mélangez. Incorporer le beurre.

8

Servir et ajouter les crevettes entières en décoration.

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter du zeste de citron râpé à votre risotto Non traité: il donnera beaucoup de fraîcheur au plat.

Vous pouvez utiliser des variantes de riz, comme le Vialone nano ou le Roma. L'important est d'utiliser du riz à risotto.

Pour ceux qui aiment, vous pouvez également ajouter un parmesan râpé lors du crémage. Le jumelage le poisson-fromage n'est pas un tabou: l'important, cependant, est de ne pas en faire trop, afin que le fromage ne couvre pas le goût du poisson.

Vous pouvez garder un peu de persil pour ajouter sur le plat final, en guise de décoration.

Vous pouvez utiliser différents types de coquillages. Par exemple, vous pouvez opter pour des crevettes légèrement plus grosses, ou pour des crevettes, un type de crustacé avec une couleur plus grise que les crevettes et une saveur plus délicate. Une autre alternative consiste à utiliser des crevettes royales, dans ce cas nous vous conseillons de les couper en petits morceaux et gardez-en 2 entières sur une assiette en guise de décoration.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des crevettes surgelées. Vous pouvez les utiliser encore congelés ou les laisser décongeler à température ambiante avant de les utiliser.

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Nous vous conseillons de consommer immédiatement le risotto aux courgettes et crevettes. S'il devait avancer vous pouvez le conserver au réfrigérateur, couvert, pendant 1 jour maximum. Le lendemain vous pouvez le faire chauffer à la poêle avec une louche de bouillon chaud, à rajouter petit à petit. Nous vous déconseillons de le congeler.