Boulettes de pommes de terre avec la recette simple

Les gnocchis sont, à mon avis, l'un des plats les plus insidieux de la cuisine italienne. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, en effet, les préparer demande quelques précautions. Vous devez d'abord cuire les pommes de terre, de préférence avec la pelure, puis les écraser à nouveau lorsqu'elles sont chaudes, sinon vous ne pourrez pas. Ensuite, vous devez ajouter la farine, un peu à la fois, jusqu'à obtenir une pâte compacte. La quantité dépend du type de pommes de terre. Quant aux œufs, oui ou non ? Sachez qu'ils peuvent être préparés dans les deux sens. Si vous voulez être du bon côté, je vous recommande de le mettre. A l'inverse, pour les dumplings vegan, n'en rajoutez pas. Voyons ensemble la recette des gnocchis et si vous voulez essayer quelque chose de différent, il y a les gnocchis à la ricotta et les gnocchis au pain.

Ingrédients pour 4 personnes

pommes de terre : 1 kg
00 farine : 350 g
œufs : 1
Saler au goût

Préparation : 20 minutes
Cuisine: 25 minutes
Total : 45 minutes
Calories: 156 kcal / 100g

Préparation

Remplissez une grande casserole avec beaucoup d'eau et mettez les pommes de terre à bouillir. Une fois que l'eau bout, il faudra environ 40 minutes pour que les pommes de terre soient prêtes (vérifiez-les de temps en temps avec une fourchette pour comprendre leur consistance).

Une fois les pommes de terre prêtes, épluchez-les et écrasez-les et laissez-les refroidir avant d'ajouter la farine ou elles en absorberont trop et n'en auront que le goût.

Ajouter la farine, l'œuf et le sel.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Nous coupons ensuite des morceaux et formons des bandes. À ce stade, nous sommes prêts à préparer nos gnocchis de pommes de terre.

Une fois les bandes bien réparties, on commence par les couper en morceaux de même taille.

À l'aide d'une râpe (ou des dents de fourchette ou de la règle spéciale gnocchi), écrasez les gnocchis de pommes de terre, un à la fois, de manière à ce qu'il reste des filets qui permettront à la sauce de mieux se mélanger à la pâte.

Une fois prêts, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé jusqu'à ce que vous soyez prêt à les mettre dans la casserole et à les faire cuire.

N'oubliez pas de cuire une portion à la fois en les égouttant dès qu'elles flottent dans la casserole. Je vous recommande également de l'essayer avant de commencer à tous les cuire, en n'en appuyant qu'un ou deux pour vous assurer qu'ils ne s'effondrent pas.