Voici une idée savoureuse pour cuisiner des seiches farcies, et offrir un second plat léger mais consistant. Les seiches sont des mollusques formés par des tentacules à une extrémité et une coquille interne (appelée os de seiche). Nous les trouvons également déjà nettoyés à la fois frais et congelés. Nous pouvons préparer de nombreux plats avec ce type de poisson, et à coup sûr nous gagnerons également en santé. En fait, les seiches ont des propriétés nutritionnelles comparables à celles des poissons maigres, car elles sont faibles en gras et sont également riches en vitamines, protéines et fibres, ce qui les rend facilement digestibles. Préparons ensuite les seiches farcies. Recette simple, valable en entrée ou en plat principal, nécessite une seule astuce de cuisson. La seiche est en fait un mollusque plutôt charnu, et donc pour ne pas avoir une consistance caoutchouteuse il faut respecter les bons moments. Nous préparerons la garniture en utilisant les ingrédients classiques que nous avons dans le réfrigérateur. Je parle d'œufs, de chapelure ou de pain rassis, d'ail et de persil. On agrémente le tout d'une goutte de vin blanc pour aller cuire au four. L'arôme du vin donnera plus de goût et d'arôme à nos seiches. Nous pouvons varier la garniture à notre goût, en ajoutant de l'oignon, de l'origan ou des olives.

Préparation

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Nous retirons les tentacules de la seiche et les rincons sous l'eau.

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Préparez la garniture en mélangeant la chapelure persillée, l'ail, le parmesan et les câpres préalablement hachés. On ajoute un oeuf, et on émulsionne le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3

Avec une cuillère à café, nous allons remplir la seiche avec notre farce et refermer avec un cure-dent.

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On dispose nos seiches dans un plat allant au four, saupoudrez la surface d'une pincée de chapelure et de parmesan, d'un filet d'huile. Au fond de la casserole versez un doigt d'eau et une cuillère à café de vin blanc. Nous cuisons à 200°C pendant 30 minutes dans un four statique préchauffé. Nous vérifions de temps en temps la cuisson, selon la taille des seiches le temps peut légèrement varier. On peut vérifier la consistance de la seiche avec un cure-dent pour comprendre quand elle est cuite. Généralement lorsque la surface est dorée et moelleuse, le plat est prêt.

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Nous servons chaud, accompagné d'un côté de légumes, comme une salade de tomates fraîches.

curiosité:

La seiche est également célèbre pour son encre de seiche. Il s'agit de l'encre contenue dans un sac, utilisée par ces mollusques comme arme de défense. En cuisine, le noir devient une coloration naturelle, pour donner de l'originalité et une saveur marine à divers plats, comme les pâtes fraîches et le risotto.