Cremino, le célèbre chocolat aux deux saveurs

Le Crémino est un chocolat en forme de cube, composé de deux saveurs de chocolat dans Couches 3, originaire du Piémont. Les couches extérieures sont faites de chocolat gianduia tandis que la couche intérieure est aromatisée à la noisette. Ce chocolat a été inventé en 1858 par Ferdinando Barattipropriétaire de la très célèbre Confetteria di Torino encore ouverte aujourd'hui à Tunnel subalpin. La marque FIAT était également liée à ce dessert, parallèlement à la sortie de la voiture de luxe Type4 en 1910, un concours fut lancé mettant en compétition tous les chocolatiers italiens liés à ce petit bijou de pâtisserie. Le cremino est une préparation simple et rapide : le temps de faire fondre les chocolats, certains mélangés et vous pourrez le préparer en toute sécurité à la maison.

Ingrédients pour Chocolats 30

Chocolat noir : 200 g
Chocolat au lait : 200 g
Chocolat blanc : 200 g
Crème à tartiner aux noisettes (ou Nutella) : 2 cuillères à café
Beurre : 1 petit morceau

Préparation : 5 minutes
Cuisine: 10 minutes
Total : 15 minutes
Calories: 62 Kcal / 100g

Préparation

Prenez un moule éventuellement rectangulaire à côtés droits de taille 20 x 15.

Répartir le beurre uniformément sur toutes les faces.

Faire adhérer parfaitement le papier cuisson.

Mettez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux dans un bol adapté au bain-marie, puis plongez-le dans une casserole avec de l'eau et allumez le feu vif en faisant fondre le chocolat.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter une cuillère à café de Nutella et mélanger.

Diviser le mélange en deux parties. Versez une partie dans le moule préparé précédemment et égalisez-le parfaitement à la spatule. Placez le moule au congélateur pendant au moins 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez le chocolat blanc, puis placez le chocolat blanc en morceaux dans un bol adapté au bain-marie, mettez-le dans une casserole avec de l'eau et allumez à feu vif. Laisser fondre le chocolat tout en continuant de mélanger.

Dès que c'est prêt, ajouter une grosse cuillère à café de crème de noisette et mélanger.

Bien mélanger, la couleur doit être beige et le goût légèrement noisette. Laisser refroidir.

Sortez le moule avec la première couche de chocolat du congélateur et versez sur la partie blanche juste préparée, puis égalisez parfaitement. Placer au congélateur pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'une surface solide se forme.

Enfin, ajoutez la dernière couche de gianduia, lissez-le parfaitement également (s'il a solidifié, refaites chauffer au bain-marie pendant 1 minute). Placer ensuite au congélateur encore 20 minutes.

Dès que le temps de solidification est écoulé (il ne faut pas que ça gèle), retirer le papier sulfurisé. Évaluez s'il est solide, sinon laissez-le se solidifier à nouveau.

Retourner et laisser à température ambiante pendant 5 minutes. À ce stade, retirez les bords d'environ 0.5 cm

Réalisez des lignes dont vous aurez besoin pour réaliser une coupe parfaite d'environ 2/2.5 cm. Trancher délicatement avec un couteau à lame tranchante, si elle est trop dure la laisser à température ambiante, chauffer légèrement la lame du couteau sur le feu et tailler de manière à obtenir une coupe droite.

Accessoires

Moule rectangulaire 20 x 15 cm

Bols adaptés au bain-marie

Cuillères à café

couteau tranchant

Trucs et astuces

Il est possible de faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais il faudra être très prudent. Faire fonctionner le four pendant secondes 10-15 pas plus, sinon vous risquez de le brûler, alors sortez le bol et mélangez le chocolat, puis remettez-le au micro-onde et allumez-le pendant encore 10 secondes et veillez à régler la puissance minimale. Procédez ainsi jusqu'à obtenir un chocolat liquide, fluide, crémeux et sans grumeaux.

Il existe une variante de cremino au chocolat blanc, puis deux couches de chocolat blanc et la centrale en chocolat gianduia.

Si vous ne trouvez pas la pâte de noisette, la seule option qui reste pour préparer le cremini est de le faire vous-même. Ce sera assez mixer les noisettes grillées avec le sucrevous obtiendrez une crème épaisse.

Une alternative peut certainement être d'utiliser le légendaire Nutella pour l'une des couches du cremino.

storage

Le cremino peut également se conserver 15 jours au réfrigérateur recouvert d'un film.