Avez-vous une citrouille délicate dans le garde-manger et vous voulez trouver une façon plus sophistiquée de l'utiliser ? Êtes-vous inspiré pour le déjeuner du dimanche? C'est définitivement la recette qu'il vous faut ! Les gnocchis à la citrouille ils sont délicats, savoureux et faciles à faire, avec seulement quelques ingrédients, oui ils cuisent en quelques minutes et ils se prêtent à être assaisonnés de tant de façons différentes ! Les gnocchis de potiron sont moins caloriques que les gnocchis de pommes de terre classiques et contiennent également des vitamines et du carotène. Vous pouvez les faire cuire dans de l'eau bouillante puis les faire sauter avec du beurre et de la sauge, ou les assaisonner avec de la sauce à la viande. Ils sont super quand même garni de gorgonzola et noix ou avec une sauce à base de légumes ou de champignons. Les gnocchis au potiron sont idéaux pour servir lors d'un dîner entre amis et vous mettront en valeur par leur bonté et leur douceur !

Préparation

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Laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante. Placez-les dans une casserole avec de l'eau et faites-les bouillir pendant 35 à 40 minutes à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2

Pendant ce temps, tranchez le potiron et retirez les graines internes.

3

Former un paquet avec du papier d'aluminium en fermant la citrouille. Cuire 20 minutes à 200°. Ouvrez ensuite le paquet et laissez-le refroidir.

4

Écrasez les pommes de terre dans un bol à l'aide d'un pilon à pommes de terre.

5

Ajouter la pulpe de potiron aux pommes de terre et mélanger avec une spatule.

6

Ajouter l'œuf, la muscade et mélanger à nouveau.

7

Ajouter également la farine et la fécule tamisées et bien mélanger en transférant la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

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Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu de fécule.

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Découpez un morceau de pâte et façonnez-le avec vos mains pour lui donner la forme d'un bâton d'un diamètre d'environ 1 cm.

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Trancher le bâtonnet pour créer les boulettes, d'environ 1.5 cm de diamètre.

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Passez les gnocchis sur l'outil approprié, ou à l'aide des dents d'une fourchette. Disposez-les sur une plaque légèrement farinée.

Conseils et astuces

Pour cuire immédiatement les gnocchis, versez-les dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Les boulettes commenceront à être prêt dès qu'ils commencent à faire surface. Récupérez-les avec une écumoire.

Vous pouvez en ajouter à la pâte à dumplings herbes sèches, comme le thym ou la sauge. Cela leur donnera un avantage !

Pour cette préparation, nous vous recommandons d'utiliser la citrouille délicate, avec une consistance plus farineuse et adaptée à la pâte. Sinon, vous pouvez en utiliser un citrouille marine de Chioggia ou une cantonnière citrouille. En revanche, nous vous déconseillons d'utiliser le potiron long de Naples ou le potiron Butternut, qui ont une consistance plus dure et libèrent trop d'eau, ce qui compromettrait le résultat final.

Les meilleures pommes de terre à utiliser pour cette préparation ce sont les blancsqui sont plus secs et plus riches en amidon.

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Il est déconseillé de conserver les gnocchis au réfrigérateur, mais vous pouvez les congeler : placez-les sur la plaque de cuisson et laissez-les refroidir environ 30 minutes au congélateur. Ensuite, lorsqu'ils ont commencé à durcir, vous pouvez les mettre dans différents sacs de congélation et les conserver pendant 2 mois. Juste avant de les consommer, faites-les cuire directement surgelés dans de l'eau bouillante salée.

Une fois cuites et assaisonnées, elles se conservent 1 journée au réfrigérateur, recouvertes d'un film transparent.