La poulet rôti c'est un deuxième plat très savoureux, typique de la cuisine américainequi s'est maintenant répandu dans le monde entier. Les cuisses et les ailes de poulet sont normalement utilisées, mais dans cette recette, nous proposons l'utilisation de tous les morceaux de poulet, y compris la poitrine : la marinade avant la friture il rendra la viande de poulet tendre et juteuse ! En effet le poulet devra être laissé 1h de repos dans un mélange d'oeufs, jus et zeste de citron, sel, poivre et épices, puis trempé dans la chapelure et frit dans l'huile d'arachide à 160°. Le poulet frit vous ramènera immédiatement au fast-food américain et devrait sans aucun doute être accompagné d'une délicieuse assiette de frites, ou d'une salade corsée au chou, carottes et oignon, la fameuse coleslaw, elle aussi d'origine américaine.

Préparation

1

Cassez les œufs dans un bol assez grand, battez-les à la fourchette et ajoutez d'abord le zeste de citron râpé, puis le jus.

2

Ajouter le sel, le poivre et le thym séché. Bien mélanger.

3

Ajouter le poulet, remuer, couvrir d'une feuille de film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4

Lorsque le poulet a suffisamment mariné, commencez à mélanger le paprika et la poudre d'ail dans un récipient.

5

Versez l'huile pour la friture dans une poêle et portez-la à feu moyen. Chauffer jusqu'à 160°. Pendant ce temps, égouttez le poulet et roulez-le dans la chapelure.

6

Dès que l'huile atteint la température, trempez-y délicatement quelques morceaux de poulet. Faites-les cuire 10 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson encore 10 minutes de l'autre côté.

7

Une fois cuit, égouttez le poulet et laissez-le égoutter sur une feuille de papier absorbant. Ajouter une pincée de sel.

8

Servir aussitôt, bien chaud.

Conseils et astuces

Vous pouvez parfumer le poulet avec d'autres épices, surtout si vous aimez les saveurs fortes : piment en poudre, masala tandoorpaprika fort.

Si vous voulez un poulet frit vraiment savoureux, ajoutez du parmesan râpé avec l'œuf et le citron !

C'est important laisser reposer le poulet avec la sauce, afin qu'elle absorbe bien les jus et les épices et reste moelleuse pendant la cuisson.

On vous dévoile une astuce pour s'assurer que la panure ne se détache pas : après avoir pané le poulet, mettre au congélateur quelques minutes et tremper quelques morceaux à la fois dans l'huile bouillante, afin de ne pas baisser la température.

C'est important que le poulet est à 160° et pas plus, car sinon l'extérieur du poulet brûlera tandis que l'intérieur restera cru.

Les morceaux de poulet, selon leur taille, auront des temps de cuisson légèrement différents. Vous en aurez besoin à propos de 10 minutes pour les ailes, 12 pour les pilons, 7 pour la poitrine, 15 pour les cuisses. Pour être sûr qu'il est bien cuit, nous vous conseillons d'en prendre un morceau et de l'entailler près de l'os, pour évaluer la couleur du poulet : il sera prêt lorsqu'il ne portera plus de traces roses.

storage

Il est conseillé de consommer le poulet frit immédiatement afin qu'il ne perde pas son croquant.

Vous pouvez éventuellement le conserver au réfrigérateur, recouvert d'un film transparent, pour 1 jour maximum. La congélation n'est pas recommandée.