Voici un plat qui doit être considéré comme un classique de l'hiver : Saucisse et haricotsune recette, facile et savoureuse, qui peut être présentée sur la table comme l'un de nos délicieux Deuxième cours de terre, rustique et nutritif. Les haricots sont naturellement sans cholestérol mais riches en fibres et en lécithine, un composé qui favorise l'émulsion des graisses ; ils contiennent également des vitamines et des minéraux, notamment du fer, du potassium, du calcium, du phosphore et du zinc. Ceux proposés dans notre saucisse et haricots sont les 'cannellini', l'une des variétés les plus connues ; elles sont reconnues pour leurs gousses blanches et lisses et un goût très délicat généralement apprécié même des plus petits. Saviez-vous qu'une alimentation saine et correcte implique l'inclusion de 3 ou 4 portions de légumineuses par semaine ? Découvrez avec nous de nombreuses autres recettes à savourer. Dégustez un bon plat énergique de Polenta et saucissesimple et rapide à préparer et vous verrez que par une journée froide et pluvieuse la bonne humeur reviendra !

Préparation

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Prenez les haricots secs et faites-les tremper environ 12 heures dans de l'eau à température ambiante avec une poignée de sel : cette opération serait mieux faite la veille. Une fois le temps écoulé, égouttez-les et rincez-les bien sous l'eau courante.

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Prenez une casserole et plongez complètement les haricots dans l'eau; l'eau doit recouvrir complètement les légumineuses, puis atteindre au moins 4 cm au-dessus d'elles. Ajouter le sel, le laurier, le céleri, l'ail et éventuellement aussi une carotte.

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Cuire, en prenant soin de mettre le couvercle sur la marmite, les haricots secs au micro-ondes à 750 watts pendant environ 35 minutes en les retournant à mi-cuisson. Si vous préférez la cuisine classique, prenez une casserole et faites cuire les ingrédients environ 45 minutes, à partir du moment où l'eau commence à bouillir.

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À ce stade, prenez une casserole et versez-y l'huile d'olive extra vierge et l'ail privé du noyau vert interne (de cette façon, il sera plus digeste).

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Dès que l'ail a pris un peu de couleur, ajouter le saucisson préalablement coupé en morceaux d'environ 4-5 cm de long et dépourvu de la peau. En fonction de vos goûts, vous pouvez choisir le type de viande le plus approprié ; dans ce cas c'est du saucisson doux. Bien dorer de tous côtés.

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Déglacer avec un demi-verre de vin blanc ou rouge et laisser évaporer quelques minutes.

7

Ajouter la sauce tomate à la saucisse et laisser cuire environ 10 minutes.

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Ajoutez enfin les haricots, maintenant cuits, et laissez aromatiser encore 10 minutes. Remuez de temps en temps avant de retirer vos saucisses et vos haricots du feu et de servir chaud.

Accessoires

• Une casserole ou un plat allant au four adapté au micro-ondes
• Poêle
• Un couteau de poche
• Verre
• Louche

Trucs et astuces

• Servez votre saucisson et vos haricots chauds accompagnés d'une belle tranche de pain grillé pour ne pas renoncer à l'incontournable soulier !
• Si vous manquez de temps et que vous ne pouvez pas attendre que les haricots soient trempés et cuits, vous pouvez faire une version flash de cette recette en faisant la sauce et en utilisant des haricots en conserve en utilisant environ le double de la quantité indiquée.
• Pour ceux qui aiment le goût épicé, vous pouvez ajouter un piment haché au sauté.
• Si nécessaire, les saucisses peuvent être légèrement blanchies avant de les cuire à la poêle, mais attention à les piquer au préalable avec les dents d'une fourchette.
• Pour ceux qui ne l'aiment pas, le vin ne peut pas être utilisé pour mélanger la saucisse, la sauce sera donc moins aromatique et corsée.
• Pour réduire de moitié les temps de cuisson, les haricots peuvent être cuits à la cocotte-minute.
• Pour une version plus légère, vous pouvez facilement remplacer la viande par une saucisse de poulet.

storage

Les saucisses et les haricots peuvent être conservés au réfrigérateur maximum 2 joursjuste réchauffer avant de servir.

History

La saucisse et les haricots sont un plat qui a des origines très anciennes et pauvres, on dit qu'il a été créé par des paysans de la région de Tuscia, le nom indiquait à l'origine un vaste territoire qui comprenait toute l'Étrurie historique, la Toscane, l'Ombrie occidentale et le Haut Latium, la "Tuscia romaine", correspondant au nord du Latium avec l'ancienne province papale du Patrimoine de San Pietro, jusqu'au lac de Bracciano, par conséquent une seconde typique de la cuisine Lazio.

Les haricots sont des légumineuses originaires d'Amérique centrale. La plante dont elles sont issues est une plante grimpante annuelle, appartenant à la famille des légumineuses qui comprend également les lentilles, les pois, les pois chiches, les lupins, les fèves, les haricots verts, les cicerchie, les cacahuètes et le soja.