La poulet aux amandes c'est un plat qui vient directement de Chine et qui est l'un des plus appréciés et commandés dans les restaurants chinois. Traditionnellement composé de poulet, d'amandes émondées, de sauce soja, d'oignons nouveaux, de bambou frais et de gingembre, le poulet aux amandes peut aussi se reproduire à la maison dans une version plus simple mais tout aussi bonne ! Poulet est mélangé avec de l'amidon et cuit avec de l'eau et de la sauce soja, de manière à créer une sauce crémeuse exquise qui enveloppe les morceaux de viande et les amandes pelées. Vous pouvez accompagner le poulet aux amandes avec un petit bol de riz blanc cuit à la vapeur: nous vous conseillons d'utiliser du riz varié Thaibonnet or basmati. Et si vous êtes amateur de cuisine chinoise, vous ne pouvez pas manquer de goûter aux Gyoza ou Jiaozi, les boulettes chinoises typiques, et de clôturer le repas avec une délicieuse boule de glace frite !

Préparation

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Placer la poitrine de poulet entière sur une planche à découper et, avec un couteau bien aiguisé, couper en lanières de viande d'environ 2 cm de large. Nous suggérons d'utiliser des poitrines entières, mais vous pouvez également acheter des poitrines de poulet en tranches épaisses.

2

Trancher chaque lanière pour obtenir des cubes de 2×2 cm et verser les cubes de poulet obtenus dans un bol. Il n'est pas indispensable d'être précis, mais essayez d'obtenir des cubes plus ou moins de la même taille, afin de garantir une cuisson homogène de la viande.

3

Ajouter la cuillère à café de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans le bol avec le poulet.

4

Mélangez, avec des baguettes chinoises si vous le souhaitez, mais aussi avec une cuillère normale, le poulet avec la fécule et l'eau jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement absorbé par la viande.

5

Versez l'huile de graines dans le wok ou, si vous n'en avez pas, dans une grande poêle à bords hauts. Allumez le brûleur à feu doux et faites chauffer l'huile.

6

Au bout de 2 minutes environ, ajoutez les amandes et faites-les dorer des deux côtés, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et réservez. Attention à ne pas trop cuire les amandes : elles doivent dorer mais pas noircir.

7

Plongez le poulet dans l'huile chaude et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en utilisant des pinces ou des baguettes pour retourner les cubes de poulet et les faire dorer de tous les côtés.

8

Dans un autre bol, versez la sauce soja et l'alcool de riz.

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Ajouter les 100 ml d'eau au poulet en cours de cuisson et mélanger. Verser également le mélange de sauce soja et d'alcool de riz.

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Laissez cuire le poulet pendant 10 minutes. Nous vous conseillons d'ajouter 1 pincée de sel et de goûter une cuillère à café de crème avant d'en rajouter, car la sauce soja est normalement très savoureuse.

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Cuire jusqu'à ce que les liquides aient épaissi, en remuant de temps en temps. À ce stade, ajoutez les amandes, remuez une dernière fois et éteignez le feu. Servir aussitôt le poulet aux amandes, encore chaud.

Conseils et astuces

Traditionnellement, le poulet aux amandes est enrichi d'oignons nouveaux et de gingembre, facilement disponibles dans tous les supermarchés, et de pousses de bambou que l'on trouve dans les supermarchés ethniques. Tu peux cependant, omettez ces ingrédients et obtenez un résultat tout aussi savoureux !

Nous vous déconseillons d'utiliser de l'huile d'olive pour cette préparation, en raison du goût trop intense. Préférez l'huile de tournesol ou d'arachide.

Dans les supermarchés, vous trouverez deux types de sauce soja, dont l'une contient moins de sel. Selon vos goûts, vous pouvez choisir d'utiliser l'un ou l'autre.

Si vous ne trouvez pas d'amandes pelées vous pouvez utiliser des amandes avec la peau. Les blanchir à l'eau bouillante pendant 10 secondes puis les égoutter. De cette façon, vous pouvez facilement retirer la cuticule avec vos doigts.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un gingembre frais râpé pendant la cuisson du poulet, avant d'ajouter les amandes. Vous pouvez également ajouter des dieux oignons de printemps émincésles faire frire dans l'huile avant d'ajouter les cubes de poulet.

storage

Le poulet aux amandes peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximumdans un contenant hermétique. La congélation n'est pas recommandée.