Si vous êtes amateur de saveurs rustiques et recherchez un plat rapide mais du plus bel effet, vous avez trouvé la recette pour vous. Là scamorza fumée en papillote c'est un deuxième plat qui explose de saveur. Le fromage, au caractère affirmé, les olives, intenses et parfumées, et les tomates cerises pour sucrer le tout. La papillote est un mode de cuisson qui préserve les arômes et les saveurs intacts et les restitue sublimés et parfaitement fondus. Faire ce plat simple et pas cher ce sera une expérience très satisfaisante. Savourez-le entre amis et parents réunis autour d'une table dressée avec amour, un moment inoubliable.

Préparation

1

Couper la scamorza en tranches d'environ 2 cm. Lavez les tomates et coupez-les.

2

Couper le papier cuisson en forme de carré. Disposez la scamorza au centre et les tomates cerises autour.

3

Ajouter les olives, les câpres, un filet d'huile EVO et du sel fin.

4

Pliez le papier sulfurisé de manière à former un sac et fermez-le avec de la ficelle de cuisine.

5

Déposer les papillotes sur la plaque et faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.

Conseils et astuces

Vous pouvez servir votre scamorza fumée en papillote avec quelques croûtons de pain grillé et accompagnez-le d'un bon verre de Lagrein ou comme alternative au Prosecco di Valdobbiadene.

Aromatisez votre scamorza fumée cuite en papillote avec toutes les épices que vous préférez : thym, marjolaine, origan, basilic, vous n'avez que l'embarras du choix !

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Nous vous conseillons de manger votre scamorza fumée en papillote fraîchement préparée, encore chaude, pour empêcher le fromage de durcir et profitez pleinement de la texture filandreuse.

Il est possible de préparer la scamorza la veille et de conserver les colis au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire et de les servir. Nous déconseillons le gelarli, à la fois cuit et cru.

Quelle est la différence entre la provola fumée et la scamorza fumée ?

La provola est un fromage à pâte fraîche étirée. Il peut être produit avec du lait de vache, de bufflonne et même de chèvre. Il ne nécessite pas d'assaisonnement. La scamorza est plutôt un fromage demi-cru qui est transformé, vieilli et mijoté. Il est essentiellement produit avec du lait de vache. Les deux fromages diffèrent alors par leur forme et leur couleur : la scamorza est plus foncée et a une forme de « boule aplatie », tandis que la provola est plus claire. et a une forme plus allongée, rappelant une poire. Même la saveur est différente : la provola s'apparentant davantage à une mozzarella est plus délicate tandis que la scamorza, un fromage à tous égards, a un goût plus prononcé et indubitable.