La boulettes de viande ils sont un incontournable du Cuisine maison italienne et, ces dernières années, ils sont aussi devenus un plat gastronomique : il n'est pas si rare de les trouver même dans les cuisines des meilleurs restaurants, retravaillés pour en faire un plat élégant, mais aussi bon et savoureux ! Il n’est pas surprenant que les boulettes de viande soient vraiment appréciées de tous pour leur bonté et polyvalence. Excellentes comme amuse-gueules, comme entrée, apéritif ou comme plat principal, les boulettes de viande sont également faciles à préparer, même si elles cachent quelques petits pièges : il arrive souvent, en effet, qu'elles le soient trop. sec si cuit au four ou au contraire que oui écaillage pendant la cuisson à la poêle. Pour un résultat exceptionnel la solution est simple : la friteuse à air ! Boulettes de viande dans la friteuse à air ils sont croustillants à l'extérieur et très moelleux à l'intérieur, ils cuisent en un peu plus une demi-heure et ils rendront tout le monde heureux. Si vous êtes un « accro aux boulettes de viande », vous ne pouvez pas vous empêcher d'essayer d'autres boulettes de viande à cuire dans la friteuse, comme les boulettes de lentilles, les boulettes de morue et les boulettes de ricotta !

Préparation

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Lavez les pommes de terre sous l'eau courante, placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Portez la poêle sur le feu et laissez cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour tester si elles sont cuites ou non vous pouvez les percer avec une fourchette : la fourchette doit rentrer parfaitement, sans que la pomme de terre ne se désagrège. Une fois cuits, égouttez-les.

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Laissez les pommes de terre refroidir complètement, puis épluchez-les et passez-les au presse-purée pour les réduire en purée.

3

Battez un œuf entier dans un petit bol. Versez plutôt toute la viande hachée dans un grand bol.

4

Ajoutez la purée de pommes de terre, l'œuf battu et le sel fin à la viande hachée.

5

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez. Ajoutez enfin le zeste râpé d'un citron non traité et mélangez à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients.

6

Mélangez maintenant avec vos mains pour obtenir un mélange homogène. Préparez ensuite une assiette creuse remplie de chapelure.

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Prenez une portion d'environ 40 à 50 grammes de pâte avec vos mains et roulez-la entre vos paumes pour former une boulette de viande que vous placerez dans la chapelure.

8

Roulez bien la boulette de viande dans la chapelure pour qu'elle soit recouverte de tous les côtés. Procédez ainsi avec toute la pâte, en formant des boulettes de viande, en les trempant dans la chapelure et en les plaçant sur une assiette. Placez-les ensuite dans le panier de la friteuse, sans les superposer, et assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

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Cuire à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Une fois cuit, sortir du four et servir encore chaud.

Trucs et astuces

Vous pouvez personnaliser vos boulettes de viande avec différentes épices et herbes. Par exemple, vous pouvez ajouter de la poudre d'ail ou de l'ail frais haché, de l'oignon finement haché ou des herbes comme le thym, le basilic, la marjolaine ou le thym citronné. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées !

Pour cette recette nous avons choisi d'utiliser des pommes de terre à la place du pain imbibé de lait car les boulettes de viande cuites à la friteuse resteront ainsi très moelleuses. C’est une astuce indispensable pour réaliser des boulettes de viande parfaitement !

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pommes de terre, l'important est de les laisser cuire dans leur peau, pour que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur et qu'elles restent douces et faciles à travailler.

Vous pouvez diversifier la viande en utilisant uniquement du porc ou du bœuf, ou encore en utilisant de la viande de poulet ou de dinde.

Chaque friteuse à air a des instructions et des puissances différentes. Nous vous conseillons donc de toujours vérifier au préalable les caractéristiques de votre friteuse à air pour effectuer d'éventuelles modifications sur les degrés et la cuisson. Dans tous les cas, pour les boulettes de viande, nous recommandons toujours une cuisson d'au moins 30 minutes, afin d'être sûr qu'elles soient parfaitement cuites.

storage

Les boulettes de viande cuites dans une friteuse à air peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant deux jours maximum.