Les Rouleau de pommes de terre est un captivant plat rustique farci, où les ingrédients se mélangent pour créer un délice au cœur racé. Les pommes de terre peuvent être cuites avec ou sans pelure, entières ou en morceaux, avec ou sans assaisonnements ; la cuisson est toujours nécessaire pour décomposer les amidons. Si vous voulez un accompagnement facile et savoureux mais surtout sain, essayez la recette de Chips de pommes de terre, une alternative valable aux frites classiques. Le rouleau de pomme de terre est fait à partir d'une base de Pommes de terre bouillies, à cet égard, essayez de jeter un œil à notre recette pour en créer bien d'autres, des entrées aux plats uniques. Ce rouleau farci fait référence au gâteau aux pommes de terre typique de la cuisine du Trentin qui consiste à râper des pommes de terre crues avec l'ajout de sel et de farine pour donner de la consistance et est généralement accompagné de charcuterie et de fromages, de haricots ou de légumes et parfois sucré avec des confitures. ou des confitures. Vous n'avez qu'à tous les essayer!

Préparation

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Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en cubes et versez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuit, égoutter et écraser avec un pilon à pommes de terre.

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Ajouter le beurre, le sel, le poivre, la muscade, le parmesan et l'œuf aux pommes de terre chaudes et mélanger le tout.

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Une fois la pâte homogène et mélangée, versez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Maintenant, étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme rectangulaire ; pour un meilleur résultat vous pouvez recouvrir la pâte obtenue d'une autre feuille de papier et appuyer légèrement dessus avec un rouleau à pâtisserie.

4

À ce stade, répartissez les épinards préalablement décongelés et bien pressés de leur liquide sur la surface de la pâte dès qu'elle est étalée, en laissant les bords vides pour éviter que les ingrédients ne s'échappent.

5

Étalez maintenant le jambon cuit en tranches pas trop épaisses.

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Ajouter enfin les tranches de provola fumée.

7

Une fois tous les ingrédients de la garniture disposés, enroulez le rouleau en partant du côté long ; pour ce faire vous pouvez vous aider de papier sulfurisé.

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Faites maintenant attention à bien sceller les deux extrémités pour éviter que les ingrédients de cuisson ne s'échappent.

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Saupoudrer toute la surface de chapelure.

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Placez le Roll dans un moule à pain et, si vous préférez, ajoutez quelques tranches de pommes de terre finement tranchées.

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Disposez les tranches de pomme de terre juste coupées à la mandoline sur le dessus du rouleau créé et arrosez le tout d'un filet d'huile.

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Sceller avec le papier dans lequel il est enduit et cuire à 200°C, dans un four préchauffé, pendant environ 30 minutes ; les 5 dernières minutes découvrir la surface et passer le four en mode gril afin de dorer la surface. Une fois cuit, sortez le rouleau du four et, pour éviter de le casser, laissez-le refroidir au moins 20 minutes avant de le couper.

Accessoires

• Éplucheur de pomme de terre
• Mandoline
• Un pot
• Presse-purée
• Un grand bol
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Moule à pain

Trucs et astuces

• Le secret pour un résultat parfait du Potato Rotolo est la réalisation de la base de la pomme de terre : elle doit être sèche, compacte et bien froide.
• N'oubliez pas de toujours écraser les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.
• Pour la création de la garniture vous pouvez vous faire plaisir : partez de la charcuterie et des fromages ou, pourquoi pas, essayez aussi avec des légumes mijotés ou grillés, créant de délicieuses variations !
• Pour éviter que le rouleau de pommes de terre ne s'ouvre pendant la cuisson, graissez-le d'un filet d'huile et faites-le cuire dans du papier sulfurisé bien fermé.
• Vous pouvez augmenter la taille des portions de pommes de terre autant que vous le souhaitez pour augmenter le nombre de portions.
• Des pommes de terre à chair blanche ont été utilisées dans la recette car, ayant une pulpe farineuse, qui se pulpe à la cuisson, elles conviennent à la purée, par exemple, dans des purées de pommes de terre, des croquettes ou des gnocchis. Mais comme il existe de nombreuses variétés, vous pouvez vous amuser à en utiliser d'autres : pommes de terre nouvelles, pommes de terre à chair jaune, ou pommes de terre à peau rouge et à chair jaune (idéalement cuites en papillote et au four).

storage

Le rouleau de pommes de terre peut être conservé au réfrigérateur cru, déjà emballé et scellé pendant 2/3 jours, ou congelez-le. Il peut être conservé cuit en le conservant à température ambiante pour un maximum de 1 jour ou au frigo pendant 2/3 jourspuis chauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou au four avant de le consommer.

History

Originaire des Andes, la pomme de terre a été domestiquée dans la région du lac Titicaca et est devenue l'un des principaux aliments des Incas, qui ont développé un grand nombre de variétés pour l'adapter aux différents environnements des régions qu'ils habitaient. La première Européens connaître la pomme de terre étaient les conquistadors espagnols du Pérou. La pomme de terre était considérée comme un aliment de basse qualité destiné à l'autoconsommation des agriculteurs et des couches sociales inférieures, ainsi qu'aux animaux, tandis que les cultures de meilleure qualité étaient destinées à la vente. Mais au début deXIXe siècle on s'est rendu compte que la pomme de terre pouvait aussi être utilisée pour des préparations raffinées, comme en témoigne son apparition dans les livres de recettes de l'époque.