La Poulet à la bière c'est l'un de ces seconds plats vraiment parfaits pour un dîner savoureux ou un second plat du dimanche différent du rôti habituel. En plus d'être une préparation très facile, le poulet à la bière est aussi bon marché, parfumé, délicieux et juteux. Viande de poulet conserve tout l'arrière-goût de la bière clair utilisé à la fois pour la marinade initiale et pour la cuisson au four. Les herbes aromatiques, l'ail et le dorage à l'huile et au beurre dans une poêle contribuent à l'unicité et à la bonté de ce plat dont le temps de préparation est réduit à 10 minutes, suivi d'1 heure de marinade au réfrigérateur. Vous pouvez accompagner le poulet à la bière avec des champignons sautés ou des artichauts frits panés et croustillants, mais aussi avec un accompagnement classique de pommes de terre rôties.

Préparation

1

Faire mariner les morceaux de poulet (cuisses, poitrines, ailes) dans la bière blonde dans un grand bol.

2

Ajouter l'ail pelé et coupé en deux, quelques grains de poivre noir, le thym et le romarin. Mélangez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, recouvert d'un film transparent.

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Au bout d'une heure, égouttez-les bien de la marinade en gardant le liquide de côté. Farinez-les soigneusement.

4

Dans une grande casserole, chauffer les 30 ml d'huile et les 30 g de beurre. Dès que le beurre a complètement fondu, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer.

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Retourner souvent le poulet à l'aide de pinces. Les morceaux doivent être uniformément dorés. Ajouter une pincée de sel.

6

Transférer les morceaux de poulet dans un plat allant au four et verser la marinade à la bière réservée. Allumez le four en mode statique à 200° et, lorsqu'il est chaud, mettez-les au four et faites-les cuire pendant 45-50 minutes dans la partie inférieure du four.

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Une fois cuits, sortez-les du four et servez aussitôt.

Conseils et astuces

La bière recommandée pour cette préparation est une bière blonde ou pilsner, deux variétés légères et peu amères. Cependant, si vous êtes particulièrement amateur de bière et que vous appréciez également beaucoup l'arrière-goût amer, vous pouvez utiliser différentes bières telles que la rousse, l'ambrée ou la stout, pour obtenir un goût plus intense et particulier.

Nous vous recommandons d'acheter les morceaux de poulet déjà portionnés de votre boucher de confiance.

Vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées. Particulièrement agréable est le goût de la sauge, qui se marie bien avec la bière blonde. Vous pouvez également ajouter du laurier et de la marjolaine.

Ajustez la cuisson au four en fonction de la taille des morceaux : vous pouvez cuire 40 minutes morceaux de plus petites dimensions, tandis que nous vous conseillons de prolonger la cuisson jusqu'à 50 minutes si les morceaux devaient être particulièrement gros.

Une dernière suggestion ? Dans le plat allant au four avec le poulet et la bière, avant de les mettre au four, ajouter un demi oignon blanc coupé en rondelles. Il deviendra très moelleux et rendra votre poulet encore plus délicieux.

Vous pouvez également utiliser uniquement des pilons de poulet ou des cuisses entières au lieu d'utiliser tous les morceaux. Dans ce cas, réglez-vous avec la cuisson : généralement les broches cuisent plus longtemps.

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Le poulet à la bière peut être réfrigéré, couvert, pendant 1 jour maximum. Avant de servir, vous pouvez le faire chauffer dans une casserole avec une louche d'eau, pour le rendre à nouveau moelleux. La congélation n'est pas recommandée.