Là Truite cuite en papillote c'est un plat qui allie la simplicité de préparation aux bienfaits du poisson et du type de cuisson utilisé. C'est pourquoi on peut la définir comme une recette légère et saine, mais aussi très facile à préparer. Juste un peu de soin dans le nettoyage de la truite et quelques ingrédients pour la farcir, pour obtenir un deuxième plat de poisson savoureux et en même temps simple. Là cuisson en papillote permet de conserver tous les nutriments du poisson sans l'alourdir. Voici notre recette rapide et facile pour une truite cuite au four qui met l'eau à la bouche.

Préparation

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Pour commencer, préparez la farce de truite en papillote : épluchez l'ail, lavez et séchez les herbes aromatiques, épluchez la carotte et retirez les extrémités.

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Transférer tous les ingrédients de la garniture dans un mixeur : carotte, ail, persil, feuilles de sauge, aiguilles de la moitié du romarin, tomates séchées et sel. Faites fonctionner le mixeur et réduisez le tout en très petits morceaux.

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Procédez à la préparation du poisson : rincez la truite déjà éviscérée sous l'eau courante froide, séchez-la avec un torchon et vérifiez qu'il n'y a plus de résidus de déchets dans le ventre.

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Retirez ensuite les écailles à l'aide d'un détartreur ou, si vous n'en avez pas, d'un petit couteau, en grattant légèrement.

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Avec des ciseaux, coupez également les nageoires du poisson.

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Remplir la panse de truite avec le mélange d'herbes et de légumes préalablement hachés, à l'aide d'une cuillère à café.

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Déposer la truite sur une feuille de papier sulfurisé étalée à son tour sur une feuille de papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive extra vierge et du romarin non coupé restant. Bien refermer le papier d'aluminium : fermer d'abord le papier sulfurisé puis celui en aluminium. Placer la truite en papillote dans le moule et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35/40 minutes.

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Après la cuisson, retirez le papier d'aluminium de la poêle et servez-le directement. Voici comment procéder pour nettoyer et consommer la truite en papillote : enlevez d'abord la tête et la queue avec un couteau pointu.

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Coupez légèrement la partie dorsale du poisson et retirez la peau. Vous pourrez retirer très facilement.

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En suivant la ligne centrale de la pulpe de poisson, couper à nouveau au couteau jusqu'à atteindre l'os central, sur toute la longueur.

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Retirez la chair du poisson en la détachant avec un mouvement du centre vers l'extérieur. De cette façon, les os ne suivront pas la viande.

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Enfin, retirez l'os central et dégustez la savoureuse truite cuite en papillote !

Accessoires

• couteau tranchant
• Un détartreur (ou un petit couteau)
• Planche à découper
• Mixer
• Ciseaux
• Cuillère à café
• Papier sulfurisé
• Tinfoil

Trucs et astuces

• Dans cette recette, nous avons utilisé un Truite de saumon, à chair rose, mais vous pouvez utiliser le type de truite que vous préférez. De plus, avec cette méthode en papillote, vous pouvez également préparer d'autres poissons, comme le bar ou la dorade.
• La truite au four cuite au four doit être servie aux convives encore fermé dans le papier d'aluminium, afin de conserver tous les arômes et jus jusqu'à sa consommation. Vos invités vont adorer.
• En plus ou à la place des arômes que nous avons inclus dans cette recette, vous pouvez également ajouter d'autres herbes aromatiques comme le thym ou le basilic.
• Pour un deuxième plat riche avec un accompagnement de légumes, vous pouvez également en placer au fond du papier d'aluminium tranches de pomme de terre mince qui va cuire avec le poisson. Ils seront encore plus savoureux que de les cuisiner séparément.
• Si vous n'avez pas de four à disposition ou si vous ne voulez pas l'utiliser, vous pouvez aussi faire cuire la truite en papillote dans la casserole. Utilisez simplement une grande casserole avec son couvercle.

storage

La truite saumonée au four doit être consommée fraîchement sortie du four. Mais si vous en avez, vous pouvez le conserver fermé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-le sous 1 jour au plus tard. Nous ne recommandons pas de congeler à la place.