Gâteau renversé à l'ananas, moelleux, rapide et facile

Là gâteau renversé à l'ananas c'est un dessert très scénographique, moelleux et plein de saveurs, mais surtout facile à réaliser. Il est préparé à partir d'ananas en conserve, prédécoupés en tranches de même taille, à partir desquels on obtient également l'eau de conservation, qui sert à créer le caramel, placé comme fond du moule à cake. La particularité de ce gâteau est qu'il est ensuite présenté "en marche arrière" : c'est-à-dire qu'une fois cuit, il est retourné sur le plat de service et le fond, avec la couche de caramel et les tranches d'ananas, se révélera être la partie visible et décorée du gâteau. La préparation du dessert est très simple, avec une pâte à base de beurre mou, de farine à température ambiante, de sucre semoule, d'œufs et de levure. La seule phase à laquelle vous devrez faire attention est la préparation du caramel, qui doit être doré mais pas brûlé. En suivant notre recette, vous pourrez préparer un délicieux gâteau renversé à l'ananas sans aucun problème !

Ingrédients pour 8-10 personnes, moule à cake 22 cm

Beurre : 150g
Sucre: 100 g
Œufs: 2
Lait : 100 ml
Farine 00 : 200 g
Poudre à lever : 100 g
Vanilline : 3 g
Ananas au sirop : 4 tranches
Jus de Conservation Ananas : 50 ml
Sucre caramélisé : 100 g
Beurre pour le caramel : 10 g

Préparation : 20 minutes
Cuisine: 35 minutes
Total : 55 minutes
Calories: 350 kcal/portion

Préparation

Ouvrir le bocal contenant l'ananas au sirop et prélever le jus de conservation. Vous aurez besoin de 50 ml, mais vous pouvez tout prendre au cas où vous souhaiteriez remplacer le lait par du jus.

Verser 100 g de sucre dans une casserole, ajouter les 50 ml de jus d'ananas et mélanger au fouet pour mélanger.

Placez la casserole sur le feu et allumez à feu doux. Laisser caraméliser très lentement.

Pendant ce temps, graissez légèrement un moule à cake de 22 cm de diamètre avec une noix de beurre en prenant soin de recouvrir toute la surface interne. Ajoutez ensuite une feuille de papier cuisson.

Lorsque le caramel est bien doré, éteignez le feu et ajoutez le beurre en attendant qu'il fonde.

Dès que le beurre est complètement fondu, versez immédiatement le caramel dans le moule.

Faites tourner le moule avec vos mains, de manière à recouvrir uniformément le fond. Effectuez cette opération le plus rapidement possible, afin que le caramel ne durcisse pas. Ajouter ensuite les tranches d'ananas et réserver.

Dans un grand bol, mélanger 150 g de beurre ramolli, 100 g de sucre semoule et la vanilline.

A l'aide d'un fouet à main, travailler le mélange jusqu'à obtenir une crème onctueuse à la consistance d'une pommade.

Ajouter un œuf et bien mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Lorsque le premier œuf est bien mélangé, ajoutez le deuxième œuf et effectuez la même opération.

Ajouter le lait (ou, alternativement, 100 ml de jus d'ananas) et la farine au mélange, après l'avoir tamisé avec un tamis à mailles fines.

Bien mélanger à l'aide d'une spatule à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse, puis ajouter la levure chimique, de préférence tamisée pour éviter la formation de petits grumeaux.

Verser délicatement le mélange dans la poêle, délicatement sur les tranches d'ananas. Niveler avec la spatule pour assurer une cuisson uniforme.

Cuire en mode statique à 180°C pendant 35 minutes. Avant de le sortir du four, faites le test du cure-dent en insérant un long cure-dent ou des spaghettis au centre du gâteau : une fois retiré, le cure-dent doit être sec. À ce stade, vous pouvez le sortir du four et le laisser refroidir pendant 15 minutes.

Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le en le renversant sur une assiette avant que le caramel ne se solidifie, sinon il sera impossible de le décoller du papier sulfurisé. Retirer le papier et servir.

Conseils et astuces

Utilisez toujours des ingrédients à température ambiante pour cette préparation, car ils se mélangent plus facilement : sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 2 heures avant de commencer pour faire le gâteau.

Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait faire durcir le gâteau pendant la cuisson. Il est important de bien mélanger les ingrédients pour qu'ils s'intègrent bien, puis de procéder à la cuisson.

Disposez les tranches d'ananas en allant créer une seule couche sur le caramel étaler au fond du moule, sans chevaucher les tranches d'aucune façon. De cette façon vous aurez une cuisson homogène et aussi un effet très scénographique.

Au fond de la casserole, vous pouvez également agent de démoulage en aérosol essuie-tout puis ajouter la feuille de papier sulfurisé. Dans tous les cas, le papier sulfurisé est indispensable pour la réussite de cette recette.

Il est important que le gâteau soit laisser refroidir 15 minutes avant de retourner: ainsi la pâte aura le temps de se raffermir après cuisson et le gâteau ne risquera pas de se casser lorsque vous le retournerez sur un plat de service.

Vous pouvez servir le gâteau renversé à l'ananas légèrement tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille.

storage

Gâteau renversé à l'ananas il se conserve 4 à 5 jours dans un récipient à gâteau. Nous vous déconseillons de le congeler.