La mini chesseccakes aux baies ce sont de délicieuses portions individuelles de dessert sans cuisiner, parfait pour les chaudes journées d'été. La base est croquante et friable, faite de biscuits secs, de beurre et de miel. Sur la base, il est placé un fromage à la crème très doux tartinable, sucre glace et crème fraîche, fourré d'une confiture de framboises, myrtilles, mûres ou fraises des bois. Les baies complètent la gourmandise et la fraîcheur de ce dessert. Les mini cheesecakes aux baies sont très faciles à réaliser et ils sont prêts en seulement 40 minutes, plus le temps nécessaire pour se raffermir au réfrigérateur. La seule mise en garde est acheter des moules à muffins en silicone, afin de garantir la parfaite réussite de la recette. Et si vous aimez les cheesecakes même en format maxi, essayez notre cheesecake cake aux baies !

Préparation

1

Placez le beurre dans un petit bol ou une tasse en verre et faites-le fondre pendant 40 secondes au micro-ondes, en le réglant à la puissance maximale.

2

Broyer les biscuits au batteur électrique pendant quelques minutes, de manière à obtenir un mélange assez fin, presque farineux.

3

Verser le beurre fondu et le miel dans le mixeur avec les biscuits écrasés. Redémarrez le mélangeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux et humide.

4

Verser environ 30 grammes de mélange dans 8 moules à muffins en silicone. Bien tasser avec le dos d'une cuillère ou avec le fond d'un verre de diamètre inférieur à celui des moules, afin d'aplatir et de compacter le mélange sur le fond et sur les côtés. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

5

Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, versez la crème dans le bol en laissant 2 cuillères à soupe de côté dans un petit bol. Fouettez-le légèrement au batteur électrique à basse vitesse.

6

Ajoutez également le fromage à tartiner et le sucre glace et continuez de fouetter au fouet électrique, toujours à petite vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

7

Faites chauffer les deux cuillerées de crème réservées au micro-ondes pendant 30 secondes. Pressez l'excès d'eau de la gélatine avec vos mains et ajoutez-le à la crème. La chaleur de la crème fera fondre la gélatine. Mélangez le tout pour mélanger parfaitement les deux éléments.

8

Verser le mélange de gélatine dans la crème et mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

9

Sortez les coupelles du réfrigérateur. Verser la crème à l'intérieur en remplissant chaque coupelle jusqu'aux bords. Avec le dos d'une cuillère à café, formez un petit bol au centre de la crème et remettez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

10

Une fois le temps nécessaire écoulé, retirer les coupelles et remplir les mini cheesecakes avec la confiture choisie en remplissant la bassine avec la crème. Servir garni de baies fraîches selon votre goût.

Conseils et astuces

Vous pouvez varier la crème des cheesecakes en portion individuelle en utilisant de la ricotta au lait de vache ou du yaourt grec à la place du fromage à tartiner avec 5% de matière grasse.

Nous vous conseillons fortement d'utiliser des caissettes en silicone pour cette préparation, de la forme que vous préférez. Cependant, ils ne sont pas recommandés gobelets en papiercar ils collent au mélange, et les moules rigides, dont il est difficile d'extraire les mini cheesecakes.

Vous pouvez réaliser chez vous la confiture avec laquelle vous allez garnir les mini cheesecakes : essayez notre recette de confiture de mûres, parfaite pour cette préparation !

Vous pouvez utiliser des biscuits secs ou du type digestif.

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la tartinade de fromage à la crème, ou utiliser des gouttes ou des éclats flocons de chocolat pour décorer la surface de vos mini cheesecakes.

Une idée pour une version salée ? Préparez une base avec du beurre salé et des crackers, garnissez de cream cheese mélangé avec du saumon fumé, tassez le tout dans un cercle à pâtisserie et décorez d'un tartare de saumon léger parfumé aux zestes de citron et à la ciboulette.

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Les mini cheesecakes sont conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 joursdans un récipient hermétiquement fermé. Nous vous déconseillons de les congeler.