Là Cheesecake aux fraises sans cuisson c'est le dessert parfait pour les moments où l'on souhaite un dessert frais, délicieux et crémeux. Ce cheesecake peut être préparé en seulement 30 minutes et doit reposer au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant d'être servi, mais l'attente sera entièrement récompensée par le goût exceptionnel ! Dans notre version, nous ajoutons le fraises hachées dans la garniture, mais vous pouvez également les mélanger pour obtenir un cheesecake coloré et savoureux, idéal pour servir lors d'anniversaires ou de dîners entre amis. Si vous cherchez d’autres recettes de cheesecake sans cuisson, vous pouvez essayer le cheesecake au citron facile et frais et le cheesecake aux baies !

Préparation

1

Lavez soigneusement les fraises sous l'eau courante. Retirez les tiges et coupez-les en morceaux.

2

Remplissez un petit bol d'eau et faites tremper les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

3

Versez le mascarpone dans un deuxième bol puis ajoutez la chantilly. Mélangez de bas en haut pour ne pas dégonfler la crème. A part, versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux.

4

Pressez les feuilles de gélatine préalablement trempées, ajoutez-les au lait chaud et attendez qu'elles fondent en les remuant avec une cuillère en bois.

5

Ajouter le lait et la gélatine dans le bol avec le mascarpone et mélanger. Ajoutez également 100 grammes de fraises coupées et mélangez le tout, puis placez au réfrigérateur.

6

Pendant que la garniture repose au réfrigérateur, préparez la garniture à verser sur le cheesecake : versez l'eau et le sucre dans une casserole et allumez sur feu doux. Une fois le sucre dissous, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien pour qu'elle prenne une consistance épaisse et gélatineuse.

7

Une fois que le mélange est bien épais, ajoutez les 250 grammes de fraises hachées restantes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Éteignez le feu et réservez. Mettez ensuite les biscuits dans un mixeur.

8

Mélangez jusqu'à obtenir une farine granuleuse. Transférez la farine dans un bol et ajoutez le beurre fondu, puis mélangez avec une spatule pour bien mélanger.

9

Tapisser le fond d'un moule à charnière d'une feuille de papier sulfurisé en plaçant la feuille entre le fond et les côtés du moule. Recouvrir le fond avec le mélange biscuit et beurre et bien compacter le tout à l'aide d'une cuillère ou du fond d'un verre.

10

Ajoutez maintenant des cuillerées de garniture au mascarpone, à la crème, aux fraises et à la gélatine, en la répartissant sur toute la surface. Recouvrez de nappage aux fraises et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir votre cheesecake.

Trucs et astuces

Comme base de votre cheesecake aux fraises sans cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quel type de biscuits que vous préférez. Nous avons utilisé des dieux biscuits aux pépites de chocolat pour donner une saveur encore plus particulière, mais vous pouvez aussi utiliser biscuits secs ou variété digestive.

Les ingrédients de la garniture doivent être très froids. Alors prends soin de le garder mascarpone et crème au réfrigérateurfouetter la crème en suivant la procédure décrite dans la recette de la chantilly parfaite.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine, également appelée ichtyocolle et qui contient des dérivés animaux comme du cartilage et des os de bovins, vous pouvez la remplacer par un épaississant naturel,géloseque vous pouvez trouver dans les pâtisseries spécialisées.

Il est essentiel que le cheesecake aux fraises sans cuisson repose au réfrigérateur avant de servir, sinon vous risquez qu'il fonde en coupant les tranches.

Vous pouvez remplacer le mascarpone par 350 grammes de yaourt grec nature à 5% de matières grasses. De plus, vous pouvez enrichir encore plus la garniture en ajoutant des morceaux de chocolat au lait ou noir.

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Le cheesecake aux fraises sans cuisson peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum à l'intérieur d'une cloche à gâteau.

Vous pouvez également le congeler et le laisser décongeler au réfrigérateur avant de le consommer.