Cheesecake au citron, recette sans cuisson

Le cheesecake est un dessert célèbre au goût unique et original, désormais répandu dans le monde entier et très apprécié. Il existe une infinité de variations, et il est possible de le personnaliser jusqu'à obtenir ce qui peut être le dessert parfait pour chacun d'entre nous. Souvent le Gâteau Au Fromage Au Citron il nous rappelle l'été et sa fraîcheur est excellente pour nous remettre de la chaleur d'un mois d'août torride, mais en réalité c'est un dessert pour toutes les saisons. Si cela Noël vous voulez surprendre vos amis et vos proches, essayez d'apporter à table un bon cheesecake au citron, au lieu du classique sorbet. Vous ferez bonne impression et vous recevrez sûrement des compliments de tous vos invités. La saveur fraîche et décisive du citron est parfaite pour favoriser la digestion après un déjeuner copieux pour fêter Noël. Sans oublier le glaçage au citron et à l'orange, un petit chef-d'œuvre pour compléter un dessert qui met l'eau à la bouche ! Si vous n'êtes pas pressé, je vous recommande de commencer à préparer le Gâteau Au Fromage Au Citron la veille, vous pouvez donc le laisser une nuit au réfrigérateur. Plus il y reste longtemps, meilleure sera sa texture. La préparation n'est pas difficile du tout, mais elle prend un peu de temps, alors ne la remettez pas au dernier moment.

Ingrédients pour 6 personnes

Biscuits : 200 g
Beurre: 125 g
Yaourt au citron : 300 g
Mascarpone : 200g
Sucre: 100 g
Crème fouettée : 250 ml
Gélatine (ou colle de poisson) : 10 g
Jus de citron : 1
Jus de citron : 75 ml
Jus d'orange : 100 ml
Sucre: 70 g
Maïzena : 20 g
Citron: 1
Cerises confites : 30 g

Préparation : 40 minutes
Cuisine:
Total : 40 minutes
Calories: 225 kcal / 100g

Préparation Cheesecake au citron

Commençons à préparer notre cheesecake en partant de la base. Prenez les biscuits secs et émiettez-les grossièrement, puis passez-les au mixeur.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et versez-le encore chaud dans un saladier avec les biscuits.

Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange semi-solide.

Tapisser le fond d'un moule de papier cuisson.

Versez maintenant le mélange en le nivelant soigneusement. Presser avec une cuillère pour bien tasser le fond. Réfrigérer environ 20 minutes.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.

En même temps, mélangez le yaourt au citron, le mascarpone (ou le cream cheese type Philadelphia) et le sucre au batteur électrique.

A part, fouetter la crème pendant au moins 3 minutes, obtenant ainsi un mélange mousseux.

Ajouter la crème fouettée au mélange de yaourt, de mascarpone et de sucre, puis mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

Pressez le jus d'un citron et mettez-le dans une casserole avec la gélatine bien pressée.

Laisser fondre à feu doux environ une minute.

Ajoutez-le ensuite au mélange préalablement préparé en mélangeant bien.

Prenez le moule à gâteau avec la base maintenant solidifiée et versez la crème dessus en l'ajustant soigneusement. Remettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

Préparation du glaçage

Après le temps nécessaire à la consolidation du cheesecake, préparez la garniture de votre dessert. Pressez les citrons jusqu'à obtenir 75 millilitres de jus (vous pouvez en ajouter un peu plus si vous préférez le goût amer du citron).

Pressez également les oranges jusqu'à obtenir 100 millilitres de jus.

Versez le tout dans une casserole et ajoutez le sucre et la fécule de maïs.

Allumez le feu à feu doux et remuez sans arrêt pendant environ 4/5 minutes. A ce stade il vous faudra obtenir une crème assez épaisse. Après l'avoir retiré du feu, laissez-le toujours refroidir sans cesser de remuer.

À ce stade, prenez le moule et versez la crème sur le cheesecake en veillant à ce que l'épaisseur soit la même en chaque point. Remettez le tout au réfrigérateur environ 30 minutes.

Dernière étape : la décoration. Si vous souhaitez rendre votre cheesecake au citron encore plus beau, vous pouvez le garnir de quelques rondelles de citron frais. Pour donner une touche de couleur, j'ai aussi ajouté quelques cerises confites.