La polenta est l'un des plats traditionnels du nord de l'Italie, typique de la période hivernale. La polenta au four est l'une des variantes de la polenta classique consommée avec des fondues au fromage ou accompagnée de plats principaux à base de viande. Cette version est née d'une récupération de restes de polenta. Et en effet, quand toute la polenta n'est pas consommée, en la laissant au réfrigérateur dans un récipient elle prendra une forme compacte, nous permettant de préparer d'autres plats. En effet, on peut le couper en fines tranches et le faire frire dans de l'huile chaude, pour avoir des chips de polenta croustillantes. On peut le griller, ou le passer au four en l'accompagnant de fromages. La procédure est simple et grâce aux emballages instantanés de polenta, nous pouvons réduire les temps de cuisson. La polenta est en effet préparée en mélangeant de la farine de maïs avec de l'eau dont les proportions dépendent du grain de la farine. Une farine crue à gros grains, idéale pour faire de la polenta, absorbe généralement plus d'eau.

Préparation

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Préparez la polenta en suivant les instructions sur l'emballage, sans oublier de la saler. Vous pouvez également décider d'utiliser un peu de polenta la veille. Une fois cuit, étalez-le au fond d'un plat adapté à la cuisson au four.

2

Pendant ce temps, mettre un filet d'huile avec la gousse d'ail dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en ajoutant enfin du sel. Ajouter le persil haché et retirer l'ail.

3

Versez les champignons sur la polenta, complétez avec la béchamel et le fromage râpé et enfournez à 200°C en mode gril pendant 10-15 minutes.
Servir chaud.