Là quiche Le fait maison est toujours une excellente solution pour les dîners entre amis, pour les déjeuners à emporter à l'école, au travail ou lors d'un voyage hors de la ville, mais aussi simplement pour savourer un excellent repas vraiment facile à préparer. Dans ce cas nous vous proposons une recette très simple mais délicieuse quiche aux courgettes et à la ricotta, avec une base de pâtes maison. Là quiche ce n'est rien de plus qu'un gâteau salé et vient du mot allemand gâteau qui signifie « gâteau » destiné à être une préparation à base d'ingrédients salés. Bien que le mot soit utilisé en France pour désigner l'une des préparations françaises les plus célèbres, la Quiche Lorraine, il a en réalité des origines allemandes. La quiche est une recette très simple et polyvalente qui peut être préparée dans n'importe quelle saison de l'année. Mais avec les courgettes, les fleurs de courgettes et la ricotta, cela devient vraiment inégalable !

Préparation

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Pour préparer la quiche aux courgettes, après avoir réalisé les pâtes maison avec notre recette indiquée en introduction, procédez à la préparation de la garniture. Lavez les courgettes, séchez-les avec un chiffon propre et commencez à retirer les fleurs en les gardant entières et en retirant uniquement la tige interne. Coupez les courgettes en fines tranches.

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Épluchez, coupez en deux et émincez finement un demi-oignon doré. Vous pouvez également utiliser des oignons blancs ou des échalotes, ou si vous préférez un poireau, au goût plus délicat.

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Versez l'huile d'olive et l'oignon haché dans une poêle antiadhésive. Lorsque l'oignon a commencé à frire, ajoutez les tranches de courgettes en laissant une douzaine de côté pour la décoration finale et faites-les cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

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Cassez les œufs entiers dans un bol et ajoutez 1 pincée de sel. Battez le mélange et ajoutez le parmesan râpé en mélangeant avec les œufs.

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Ajoutez maintenant la ricotta et battez avec une fourchette ou un fouet à main pour mélanger le mélange. Assaisonnez avec une pincée de poivre noir et ajoutez les tranches de courgettes cuites et maintenant tièdes. Mélanger et réserver.

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Prenez le bloc de pâte tout prêt et étalez-le au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée d'un peu de farine jusqu'à obtenir une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur. Le disque de pâte folle doit pouvoir tapisser entièrement un moule à pâtisserie de 22 cm de diamètre.

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Piquer le fond de pâte avec les dents d'une fourchette et verser la garniture en déposant également les fleurs de courgettes préalablement réservées sur la surface de la garniture. Enfin, ajoutez le reste des tranches de courgettes crues.

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Saupoudrer d'une généreuse cuillerée de parmesan râpé. Du bout des doigts, pincez légèrement les bords des pâtes pour embellir les côtés de votre quiche courgettes et ricotta. Cuire au four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes en plaçant le moule dans la partie basse du four. Retirer du four et laisser refroidir avant de couper et de servir.

Trucs et astuces

Vous pouvez également réaliser la quiche courgettes et ricotta en utilisant une autre base que des pâtes folles, comme de la pâte feuilletée, de la pâte brisée ou de la pâte brisée emballée. Les pâtes matta sont une base très simple et polyvalente, à utiliser avec tout.

Vous pouvez utiliser tout sorte de courgettesdes plus foncées aux plus claires, mais nous vous suggérons d'utiliser des courgettes aux fleurs de courgettes, qui donneront une touche encore plus savoureuse à votre tarte salée.

Vous pouvez réaliser des quiches avec tout type de légumes de saison, notamment des poivrons, des aubergines, des épinards, des blettes, des asperges et tout autre légume suggéré par votre imagination ! La base du remplissage peut toujours être la même.

Vous pouvez remplacer la ricotta par un peu fromage à tartiner ou avec du yaourt nature. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques parfumées comme la marjolaine, le thym citronné ou la menthe.

storage

La quiche courgettes et ricotta accompagnée de pâtes maison se conserve au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire, 2 jours maximum.

Nous vous déconseillons de le congeler.