Les Poulet à la diable c'est un deuxième plat typique de la cuisine italienne : succulent, croquant et très savoureux. Son nom est attribué à l'une des épices utilisées pour enrober le poulet avant la cuisson : le piment. C'est une alternative valable au Poulet Cacciatoreidéal pour être servi accompagné du classique et indispensable Pommes de terre cuites, mais aussi avec une salade fraîche ou des légumes de saison grillés ou des oignons nouveaux en sauce aigre-douce pour atténuer la saveur épicée du plat. Allumez les feux et préparez avec nous cet exceptionnel Deviled Chicken !

Préparation

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Prenez les poivrons, ouvrez-les avec un petit couteau, retirez le pédoncule et éliminez les graines dans leur intégralité ; continuer avec les tomates séchées en les ouvrant en deux.

2

Placer les légumes propres dans une casserole remplie d'eau; porter à ébullition et laisser tremper une demi-heure.

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Une fois le temps écoulé, égouttez les légumes et réservez, dans un petit bol, environ 75 ml du bouillon créé par trempage, filtré au tamis.

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Récupérez un autre saladier : versez-y l'ail, la cassonade, le jus de citron, l'oignon et le poivre blanc.

5

Ajouter également les tomates séchées et les piments; ajouter le bouillon de légumes réservé, le vin rouge et mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser la crème obtenue dans un bol en gardant une cuillère à café de côté.

6

Lavez les pilons de poulet sous l'eau courante, puis assaisonnez-les de sel et de poivre blanc selon votre goût. Placer le poulet dans le bol de marinade.

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Couvrir les pilons de poulet avec du film alimentaire et les réfrigérer environ 8 heures (en les retournant au moins une fois pendant ce temps).

8

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y placer le poulet égoutté de la marinade et l'arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

9

Cuire le poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. (Pendant cette phase, il serait préférable de retourner les cuisses de poulet au moins deux fois, en les badigeonnant avec la marinade préalablement réservée).

10

Une fois cuit, sortez la casserole du four et garnissez le Deviled Chicken avec quelques tomates séchées, des piments rouges (pour un goût plus épicé) et du persil haché.

Accessoires

• Couteau de poche
• Petite casserole
• 2 bols
• Égouttoir
• Mixer
• Juicer
• Film transparent
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Brosse de cuisine

Trucs et astuces

• Vous pouvez accompagner le Deviled Chicken de différentes sauces : une mayonnaise classique ou parfumé au Tabasco ou au paprika ; avec une sauce enchilada mexicaine, parfumée au piment et à la tomate. Pour rendre la saveur plus légère et plus délicate, une sauce aigre-douce préparée avec du jus de citron suffira.
• Même les arômes utilisés dans cette recette peuvent varier : de l'ail à l'origan, en passant du romarin au laurier.
• Généralement un poulet fermier entier est utilisé dans la recette, mais vous pouvez aussi n'utiliser que les cuisses, les poitrines et les ailes de l'animal selon vos goûts : le résultat sera moins spectaculaire mais tout aussi savoureux.
• Cette recette convient aussi à la cuisson au barbecue, peut-être pour un barbecue entre amis un soir d'été : faites griller le poulet pendant 15/20 minutes, après l'avoir généreusement badigeonné de marinade, et voilà un poulet diable très savoureux à apporter la table.
• Pour aromatiser le Deviled Chicken, vous pouvez utiliser du piment rouge fort, du poivre de Cayenne, du poivre noir moulu ou du paprika ; Un mélange d'épices cajun composé de poivre noir et blanc, de poivre de Cayenne, d'origan, de thym et d'ail est également excellent.

storage

Pollo alla diavola peut être conservé au réfrigérateur pour un maximum de 1/2 jours.

History

Les origines du Pollo alla diavola seraient romaines, mais selon beaucoup son invention serait due à la Toscane. Cependant, la recette originale, telle que nous la connaissons aujourd'hui, provient précisément de Capital.

Il existe différentes théories sur l'origine du nom du plat : certains pensent que le terme 'alla diavola' dérive du fait que le poulet est cuit dans une poêle à feu vif, rappelant l'enfer, pour d'autres cette dénomination est de être attribué à l'utilisation abondante du piment; selon certains car, surtout par le passé, il était accompagné de salsa diable, une sauce rouge également très épicée.