La Poulet au sel c'est un plat simple et peu exigeant à réaliser : il suffit de récupérer un poulet entier, du gros sel et quelques arômes pour obtenir un plat savoureux qui laissera sans voix vos convives. Ce sera une recette idéale pour ceux qui sont au régime et qui veulent rester légers : en effet, grâce à la cuisson au sel, la viande sera moelleuse et juteuse à la cuisson sans ajout de matière grasse. Apportez ce plat à table avec un Ratatouille de légumes au foura Purée de pomme de terre ou avec les classiques et indémodables pommes de terre au four et vous verrez que ce Poulet au sel vous surprendra par sa texture, son arôme et son goût !

Préparation

1

Prenez le poulet entier et enlevez les plumes résiduelles en les brûlant à l'aide d'un chalumeau. Rincez-le sous l'eau courante et séchez-le bien avec du papier absorbant.

2

Ramassez le persil et le thym et lavez-les sous l'eau courante ; pelez l'ail et, selon vos préférences, laissez-le dans la chemise pour donner une saveur plus délicate à la recette. Disposer le poulet sur une planche à découper et insérer les herbes et l'ail à l'intérieur.

3

Saupoudrez un peu d'huile sur sa surface en la massant; puis ajouter une pincée de poivre.

4

Récupérez une casserole et versez-y le sel en obtenant une épaisseur d'environ 3 centimètres.

5

Placer le poulet au centre de la poêle et recouvrir du reste de gros sel.

6

Placer la casserole dans un four préchauffé à 200° et laisser cuire environ 90 minutes. Au bout de ce temps, sortez le poulet du four et retirez tout le sel. À ce stade, transférez-le dans un plat de service et servez le plat chaud.

Accessoires

• Torche
• Planche à découper
• Papier de cuisine
• Chaîne
• Plaque de cuisson

Trucs et astuces

• Nous vous suggérons de récupérer de la ficelle de cuisine pour lier les arômes entre eux, évitant ainsi de les disperser à l'intérieur du poulet.
• Attention à ne pas enlever la peau du poulet car cela aidera à retenir l'humidité qui se créera lors de la cuisson.
• Essayez de ne pas éplucher l'ail en le pressant légèrement avec la main : vous obtiendrez ainsi une saveur plus délicate. Alternativement, le couper en morceaux assez gros donnera une saveur plus forte et plus intense à votre Poulet au sel.

storage

Le poulet au sel peut être conservé pour un maximum de 2 joursà l'intérieur du réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire.