La Beignets aux pommes c'est une recette délicieuse et très simple à préparer pour une collation ou pour un petit-déjeuner différent de d'habitude : il s'agit simplement de pommes peléesévidé et coupé en fines tranches, plongé dans un pâte délicate à base de lait, œufs, farine et levure chimique, puis frit et passé dans un mélange de sucre cristallisé et de cannelle pour l'aromatiser. La préparation est simple et rapide et on vous assure que l'une en entraîne une autre ! Les beignets aux pommes sont probablement originaires de Tyrol du Sud, une région véritablement riche en vergers de pommiers et où de nombreuses recettes à base de pommes sont répandues. Pourtant, les beignets aux pommes font désormais partie de la tradition italienne et sont préparés partout. Si vous aimez les desserts à base de pommes du Trentin Haut Adige, essayez également le strudel aux pommes !

Préparation

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Pour préparer les beignets aux pommes, commencez par réaliser la pâte. Battez les œufs entiers dans un bol à l'aide d'une fourchette.

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Ajoutez également le lait, le sel fin et la farine tamisée.

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Tamisez la levure chimique dans le bol et mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Réservez-le, recouvert d'un film alimentaire.

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Pressez le jus de citron pour éviter que les tranches de pomme ne noircissent. Commencez maintenant à éplucher les pommes avec un éplucheur, en retirant toute la peau de la pomme entière.

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Retirez complètement la peau puis, à l'aide d'un vide-pomme spécial, retirez le trognon de la pomme.

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Coupez les pommes en tranches d'environ 5 mm, pour obtenir une forme de beignet. Trempez les tranches de pomme dans le jus de citron, cela les gardera claires.

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Placez une poêle avec l'huile d'arachide sur le feu et allumez le feu. L'huile doit atteindre une température comprise entre 170°C et 175°C, vous pouvez surveiller cela avec un thermomètre de cuisine. Si vous n'en avez pas, vous pouvez essayer de tremper un long cure-dent dans l'huile et voir s'il fait des bulles lorsque vous le trempez. À ce stade, vous pouvez tremper les tranches de pomme dans la pâte réservée, une à la fois.

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Plongez complètement la tranche de pomme puis transférez-la dans l'huile bouillante. Plonger 1 morceau à la fois, afin de ne pas trop baisser la température de l'huile. Vous pouvez retourner les beignets aux pommes pendant la cuisson à l'aide d'une écumoire pour garantir une cuisson homogène.

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Une fois les crêpes prêtes, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier absorbant. Versez le sucre semoule et la cannelle moulue dans un bol, puis mélangez-les.

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Trempez chaque beignet aux pommes dans le sucre et la cannelle, d'abord d'un côté puis de l'autre. Placer chaque tranche assaisonnée sur une assiette de service. Vos beignets aux pommes sont prêts à être dégustés, encore chauds.

Trucs et astuces

Pour préparer des beignets aux pommes, vous pouvez utiliser vos pommes préférées toute variété.

Faites toujours attention à température d'huilequi ne doit être ni trop froid ni trop chaud : s'ils sont trop froids, les crêpes seront détrempées et pleines d'huile, tandis que si elles sont trop chaudes, elles brûleront en quelques secondes.

Vous pouvez remplacer le sucre semoule par le sucre en poudreou utilisez du sucre de canne brut.

Vous pouvez enrichir les beignets aux pommes avec un peu Sirop d'érableou avec du miel, et garnissez-les de raisins secs et de fruits secs comme noix ou amandes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les servir avec un accompagnement de crème anglaise pour un dessert étonnant !

Si vous le souhaitez, vous pouvez éviter de tremper les beignets aux pommes dans le sucre et les assaisonner avec une pincée de sel : vous pourrez ainsi les servir comme également délicieux en accompagnement de plats principaux à base de porccar le goût des pommes se marie parfaitement avec le porc.

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Nous vous conseillons de consommer les beignets aux pommes avant quelques minutes, afin de profiter au mieux de son croquant. Cependant, vous pouvez également les servir froids, en les gardant recouverts d'une feuille de papier absorbant.

Nous ne recommandons pas la congélation.