Là PousserBol est l'un des plats les plus chauds du moment, inspiré de la cuisine hawaïenne traditionnelle, où l'ingrédient principal est le poisson cru coupé en cubes. La recette moderne, qui implique l'ajout d'ingrédients et de condiments, devient populaire dans les restaurants du monde entier, attirant de plus en plus d'amateurs de cuisine orientale. Il s'agit donc d'un bol de riz bouilli garni de poisson cru, de légumes, de fruits et de sauces et consommé en entrée ou en plat principal. Il est important que les ingrédients soient très frais, pour en profiter au mieux. Une recette très similaire pour les ingrédients, mais plus légère, est celle de Chirashi à la japonaise, riz et poisson frais, qui diffère de Poke en n'utilisant pas de sauces et de condiments; et pour rester avec les senteurs et les saveurs de l'Orient nous vous proposons les fameuses Nouilles de soja, cuit en peu de temps et à base de légumes. Essayez d'accompagner vos plats d'un accompagnement savoureux mais pas trop lourd avec le Tempura de légumes, pour avoir une frite croustillante et légèrement grasse, à présenter à table lors de dîners en famille ou entre amis. En plus du classique Poke Bowl au saumon ou au thon, il existe aussi des versions au poulet grillé puis coupé en dés, au porc aigre-doux, au bœuf, au poulpe cuit ou au tofu (pour un Poke Bowl vegan).

Préparation

1

Versez le riz dans une tasse et placez-le dans une casserole; avec la même tasse mesurer l'eau (elle doit être le double de la quantité de riz) et ajouter une pincée de sel. Apportez la casserole à la cuisinière et remuez le riz de temps en temps.

2

Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Mettez le riz cuit sous l'eau courante froide, pour baisser la température, et laissez-le égoutter.

3

Prenez tous les légumes et lavez-les soigneusement sous l'eau froide; épluchez et coupez les carottes en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, coupez en julienne la chicorée et le chou et coupez la ciboule en petits morceaux.

4

Ouvrez l'avocat en deux, enlevez le noyau et utilisez une cuillère pour retirer la pulpe en faisant attention de ne pas le casser : mouillez-le avec du jus de citron vert et coupez-le en tranches d'environ ½ cm.

5

Disposer le riz dans deux bols; disposez maintenant les tranches de saumon et tous les légumes dessus.

6

Apportez le plat à table, ainsi composé, et accompagnez le riz d'une savoureuse sauce soja.

Accessoires

• Un pot
• Louche
• Une tasse
• Couteau
• Éplucheur de pomme de terre
• Une cuillère
• Deux bols

Trucs et astuces

• Le riz à grains ronds est le riz par excellence de ce plat hawaïen. Cependant, il existe également d'autres versions avec du riz brun, du riz noir, du quinoa ou du couscous.
• Vous pouvez vous laisser tenter par la création de ces Poke Bowls : essayez d'ajouter également des amandes, du surimi ou du Tobiko (œufs de poisson).
• La sauce soja est très savoureuse, il est donc conseillé de doser soigneusement le sel.
• Enrichissez votre Poke avec des oignons croquants et parfumez-le avec du jus de gingembre pour une touche plus exotique.

storage

Le Poke Bowl peut être conservé, recouvert d'un film alimentaire ou à l'intérieur d'un récipient hermétique, à l'intérieur du réfrigérateur. Si c'est du poisson cru, les sushis durent au plus 12/24 heures; s'il est à base de poisson cuit, il peut être conservé jusqu'à 2 jours.

History

Poke a des origines très anciennes remontant à 400 après JC lorsque les Polynésiens sont arrivés pour la première fois à Hawaii. Ce peuple consommait du poisson cru coupé en cubes et servi avec des algues et des légumes sur les bateaux de pêche comme collation rapide ; c'est donc devenu une tradition populaire.

Vers 2010, aux États-Unis et transformé en 'poke bowl', une version du plat hawaïen typique qui se compose d'une base protéinée (généralement du poisson, mais aussi du tofu ou du poulet) à laquelle sont ajoutés des glucides (riz, quinoa, boulgour ), des fruits (généralement exotiques comme la mangue ou la grenade) et des crudités de saison au goût. Deux autres ingrédients souvent trouvés dans le poke sont l'avocat et l'edamame, qui sont des gousses de soja séchées.

Être un plat à base de poisson cru frais, a un apport énergétique relativement faible ; dans les versions avec du riz, les calories sont plus élevées que celles dans lesquelles il n'est pas présent. L'huile de sésame utilisée à l'intérieur est riche en oméga 3 et oméga 6 essentiels, excellents pour le corps. Parmi les aspects les plus intéressants du Poke Bowl, il y a l'absence de gluten et de lactose, un facteur qui en fait un excellent plat pour les personnes souffrant d'intolérances au lactose et au sucre et pour la maladie coeliaque.