La risotto à la tomate et mozzarellaa est un plat vraiment simple à réaliser, avec un résultat presque infaillible, crémeux et délicieux. Avec l'ajout de fromage, il deviendra filandreux et très savoureux, parfait pour les déjeuners du dimanche où vous cherchez une alternative au plat de pâtes habituel. sans avoir à cuisiner trop de temps. Excellent surtout avec les températures les plus froides, ce risotto peut cependant se déguster en toutes saisons pour s'offrir un câlin chaleureux. Il plaira aux enfants et ravira les grands aussi, et vous pouvez utiliser des ingrédients que vous avez déjà à la maison, comme de la sauce tomate toute prête ou reste de mozzarella. Dans la recette que nous vous proposons, le riz est toasté puis cuit avec un bouillon de légumes, pour ensuite être mélangé à de la sauce tomate préalablement préparée et enfin enrichi de cubes de fiordilatte, ce qui le rendra gourmand et gluant. En ajoutant quelques feuilles de basilic vous pourrez profiter de toutes les saveurs de la Méditerranée !

Method

1

Épluchez et hachez le demi oignon (vous pouvez utiliser des oignons blancs, dorés ou rouges, mais aussi l'échalote si vous préférez) et versez-le dans une poêle avec les 4 cuillères à soupe d'huile. Allumez le feu à feu doux et laissez revenir l'oignon pendant 5 minutes. Dès qu'il est doré, vous pouvez ajouter la pulpe de tomate.

2

Ajoutez le sel (nous recommandons une demi-cuillère à café, mais vous pouvez le doser à votre goût) et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.

3

Dès que la sauce est prête, vous pouvez la mettre de côté. Pendant ce temps, versez le riz dans une casserole et portez-le à feu, pour le faire griller pendant 2 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite deux louches de bouillon et remuez pour absorber les liquides.

4

Lorsque le bouillon est sec, ajoutez la sauce prête et mélangez. Cuire à feu moyen-doux et remuer de temps en temps, en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois que le riz commence à sécher.

5

Goûtez le riz pour évaluer la cuisson, en moyenne cela devrait prendre environ 18 minutes. Lorsqu'il est cuit, éteignez le feu et ajoutez le beurre, le parmesan et la mozzarella coupée en dés.

6

Mélanger et servir chaud.

Conseils et astuces

Avec le reste de riz, il est possible de faire des boulettes de riz, après l'avoir laissé durcir une nuit au réfrigérateur. Il suffit de prendre 3 cuillères à soupe de riz, de les travailler à la main, d'ajouter un peu de mozzarella au centre et de les tasser en boule. Passez-les dans un mélange d'eau, de farine et d'une pincée de sel, puis roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans graines de tournesol à 170°C jusqu'à coloration dorée.

Vous pouvez préparer votre risotto à la tomate et à la mozzarella un peu à l'avance, puis le verser dans un plat à four en verre et ajouter un peu de chapelure et du parmesan râpé en surface. Cuire à 170°C en mode gril pendant 20 minutes. Cela créera une délicieuse croûte!

Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques telles que du basilic ou du romarin séché finement haché au risotto.

Vous pouvez remplacer la mozzarella fiordilatte par de la mozzarella de bufflonne (en serrant bien), ou scamorza douce ou fumée.

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Vous pouvez conserver le riz à la tomate pendant 1 jour au réfrigérateur, recouvert d'un film transparent. Nous déconseillons la congélation.