La noix de macadamia ils sont le fruit de Macadamiaun genre de plantes appartenant à la famille des Protéacées originaire d'Australie. Ces noix sont appréciées et vendues dans le monde entier car elles sont très nutritives et savoureuses. Il s'agit en fait d'un fruit séché riche en graisses saines, protéines, fibres, vitamines et minéraux, et peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes sucrées et salées. C'est à toutes fins pratiques un fruit exotique, car il est cultivé exclusivement dans les régions tropicales et subtropicales du monde.
Dans cet article, nous en apprenons plus sur les origines et la diffusion des arbres de macadamia et voyons quelles sont les propriétés et les utilisations les plus courantes de ses noix.
Origines et diffusion des noix de macadamia
Les noix de macadamia sont originaires de la forêt tropicale du nord du Queensland et de la Nouvelle-Galles du Sud en Australie. Ils ont été découverts pour la première fois par les Européens en 1828 Botaniste écossais Allan Cunninghamqui les a appelés Noix de Bauple en souvenir du village où il les a découverts. Cependant, le nom scientifique Macadamia il a été donné en l'honneur du médecin et scientifique australien John Macadam.
Aujourd'hui, ces plantes sont cultivées dans plusieurs pays subtropicaux et tropicaux du monde. Après l'Australie, le plus grand producteur au monde sont les îles Hawaï, où il y avait la première culture intensive de noix de macadamia à partir d'arbres importés d'Australie. Les autres pays où la culture est répandue sont : les États-Unis, l'Afrique du Sud, le Kenya, Israël, le Brésil, le Honduras, le Guatemala et l'Argentine.
Quelles espèces de macadamia produisent des fruits comestibles ?
Le genre Macadamia il comprend quatre espèces dont deux produisent des fruits comestibles. La noix la plus connue et la plus précieuse est Macadamia intégrifolia. L'autre espèce d'intérêt commercial est M. tétraphyllaalors que l'espèce M. jansenii Et M. ternifolia ils ne produisent pas de fruits propres à la consommation humaine en raison de la présence d'un glycoside toxique.
Quelles sont les caractéristiques botaniques de Macadamia integrifolia ?
Là Macadamia intégrifolia c'est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 15 à 20 mètres. Ses feuilles sont grandes et coriaces, de forme ovale ou oblongue, de 10 à 30 cm de long et de 3 à 13 cm de large. Ils sont vert vif sur le dessus et plus pâles sur le dessous.
Les inflorescences de Macadamia intégrifolia ce sont des grappes de 10 à 30 fleurs mâles ou femelles, d'un diamètre d'environ 1 cm. Les fleurs sont de couleur blanc crème et ont une structure semblable à une éponge.
Les fruits, c'est-à-dire les noix, sont de forme ronde, avec un diamètre d'environ 2-3.5 cm. La peau des noix est lisse et de couleur vert clair ou beige, tandis que la chair est blanche et croquante, riche en huile et a une saveur douce et beurrée. Chaque noix contient un noyau comestible, qui est enfermé dans une coque dure.
La plante est résistante à la sécheresse et aux températures élevées et nécessite un climat subtropical ou tropical pour se développer. C'est une plante à croissance lente, qui prend 5 à 7 ans pour commencer à produire des fruits et environ 10 à 12 ans pour atteindre sa pleine production.
Comment sont-ils récoltés et décortiqués ?
La récolte et la transformation des noix de macadamia nécessitent des soins et de l'attention pour éviter d'endommager les coquilles et le noyau à l'intérieur.
La récolte se produit généralement lorsque le fruit tombe de lui-même de l'arbre, mais il peut aussi être récolté à la main. Après la récolte, les fruits sont placés dans un endroit frais et sec pour sécher naturellement. Ce processus de séchage peut prendre quelques semaines selon les conditions climatiques.
Après séchage, les fruits sont décortiqués pour enlever la coque extérieure protectrice. Il existe plusieurs techniques pour décortiquer les noix de macadamia, mais la méthode la plus courante consiste à utiliser une pince ou un couteau pour casser la coque, qui est très dure. Alternativement, des outils spéciaux tels que des décortiqueuses à pression ou vibrantes peuvent être utilisés.
Une fois décortiquées, les noix de macadamia sont souvent torréfiées pour rehausser leur saveur et prolonger leur durée de conservation. Les noix grillées peuvent être consommées comme collation ou utilisées dans des recettes sucrées et salées.
Quelles sont les propriétés nutritionnelles des noix de macadamia ?
Les noix de macadamia sont riches en nutriments et sont considérées comme un aliment santé. Voici les propriétés nutritionnelles pour 100 g de produit :
- Valeur énergétique: 718 kcal
- Protéines: 7.9 g
- Lipides: 75.8 g
- Carbs: 13.8g
- Fibres: 8.6 g
- Sucres: 4.6 g
- Sodium : 5 mg
Les noix de macadamia sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, notamment en acide oléique et en acide linoléique, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL (appelé «mauvais cholestérol») et à améliorer la santé cardiaque. En général, les graisses présentes dans ces noix sont considérées comme saines et bénéfiques pour votre santé, surtout si vous remplacez les graisses saturées par des graisses monoinsaturées dans votre alimentation.
Les noix de macadamia contiennent également des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques. De plus, c'est une source de fibres et de protéines, qui peuvent aider à maintenir une sensation de satiété et à stabiliser la glycémie. Cependant, ces fruits secs sont également très caloriques, ils doivent donc être consommés avec modération dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Comment manger des noix de macadamia ?
Les noix de macadamia sont un ingrédient polyvalent et peuvent être utilisées de différentes manières en cuisine. Ils sont parfaits par exemple comme collation saine, consommés seuls ou avec d'autres fruits secs (des noisettes, noix de pécan, noisettes, amandes, pistaches etc). Les noix de macadamia grossièrement hachées sont excellentes comme garniture pour le yogourt, les céréales ou les fruits frais. Toujours hachées, ces noix exotiques peuvent être ajoutées aux salades pour une touche croquante et savoureuse.
Avec les noix de macadamia, il est possible d'obtenir une excellente sauce (en la mélangeant avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel) à utiliser comme condiment pour la viande, le poisson ou les légumes. Enfin, ces fruits de macadamia peuvent être utilisés pour préparer de délicieux desserts, tels que des biscuits, des brownies, des gâteaux, des tartes et des glaces.
Combien coûtent les noix de macadamia au kg ?
Les noix de macadamia doivent obligatoirement être importées des pays producteurs et ont un coût au kg assez élevé, entre 30 et 40 euros, évidemment décortiquées. Nous vous conseillons d'acheter des noix de macadamia biologiques et auprès de vendeurs réputés. Vous trouverez ici une sélection de produits.
Qui ne devrait pas manger de noix de macadamia ?
En général, les noix de macadamia sont considérées comme sûres pour la plupart des gens lorsqu'elles sont consommées en quantité modérée. Cependant, certaines personnes peuvent avoir besoin de se méfier ou d'éviter complètement les noix de macadamia pour des raisons de santé, telles que des allergies ou des intolérances alimentaires. Par conséquent, avant de les consommer de façon continue, faites attention aux réactions de votre corps après la prise de petites quantités.
Les noix de macadamia sont-elles toxiques pour les animaux de compagnie ?
Une curiosité à laquelle il faut cependant prêter attention est que les noix de macadamia peuvent être toxiques pour les animaux de compagnie, en particulier les chiens. On ne sait toujours pas exactement quelle substance toxique est présente dans les noix et n'est pas tolérée par les animaux. Certains des symptômes les plus courants observés chez les chiens après une ingestion accidentelle comprennent : vomissements, diarrhée, tremblements, faiblesse, hyperthermie, accélération du rythme cardiaque et difficulté à respirer.
Si vous soupçonnez qu'un animal a ingéré des noix de macadamia, il est important de consulter immédiatement un vétérinaire pour une évaluation et un traitement approprié. De manière générale, pour prévenir tout problème de santé, il est recommandé de conserver les noix de macadamia hors de portée des animaux domestiques.
Les noix de macadamia sont-elles aussi utilisées en cosmétique ?
L'huile de macadamia, extraite des noix, est particulièrement appréciée en cosmétique pour sa capacité à pénétrer facilement la peau sans laisser de film gras.
Il est souvent utilisé dans les hydratants pour le visage et le corps, les revitalisants capillaires et les huiles de massage. Grâce à sa composition en acides gras et en antioxydants, cette huile aide à garder la peau souple et hydratée, réduisant l'apparence des rides et autres signes de l'âge. De plus, elle est également utilisée comme huile de massage en raison de sa consistance légère et de sa capacité à pénétrer facilement la peau. Grâce à ses propriétés nourrissantes, l'huile de macadamia aide également à apaiser la fatigue musculaire et à réduire le stress.
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