LES gousses elles font partie des épices les plus particulières et les plus appréciées, car elles sont riches en propriétés bénéfiques et dotées d'un arôme incomparable. Les petits "ongles" qui ressemblent à un œillet sont précieux car ils ont une forte teneur en eugénol, une huile essentielle réputée pour ses vertus thérapeutiques. Au niveau botanique, ce sont les fleurs non encore épanouies et séchées des Syzygium aromaticumune plante d'origine exotique qui a toujours été utilisée en médecine populaire et en phytothérapie.
Dans cet article, nous découvrons la plante dont est issu le clou de girofle, les techniques de culture pour l'adapter à notre climat et toutes les propriétés et bienfaits de ses fameuses fleurs.
Identification botanique de Syzygium aromaticum
Syzygium aromaticumégalement connu sous le nom eugenia caryophyllataest une plante à feuillage persistant de la famille botanique des Myrtacéesle même que le nôtre myrte.
Origine des clous de girofle
La plante Syzygium aromaticum est connu sous le nom de clou de girofle (clou de girofle En anglais). Son origine remonte à un coin reculé de l'océan Indien, à savoir le Îles Moluques, également appelées les îles aux épices. Celles-ci furent longtemps soumises à la domination coloniale des Portugais et des Hollandais, qui imposèrent une sorte de monopole et empêchèrent cette précieuse épice d'être reproduite ailleurs. Vers la fin des années 1800, les premiers plants de girofle ont commencé à être exportés vers des lieux exotiques tels que l'île de Zanzibar, l'archipel des Antilles, les îles Maurice. Aujourd'hui, cette épice est cultivée dans les régions tropicales d'Amérique du Sud, d'Afrique et d'Asie.
Origine du nom
La nomenclature vulgaire « clous de girofle » n'a pas grand-chose à voir, sur le plan botanique, avec la fleur de l'œillet commun (Dianthus caryophyllus). Ce n'est que l'apparence des petits ongles bruns et la forte odeur que dégage l'essence qui rappelle celle de l'œillet.
Caractéristiques de la plante Eugenia caryophyllata
L'eugenia caryophyllata est l'autre nom par lequel le Syzygium aromaticum. C'est un petit arbre au port arbustif, qui peut atteindre une hauteur maximale de 10-15 m. Il a un tronc principal plutôt droit, avec une écorce lisse et une couleur grisâtre. Sans taille, il émet des drageons et forme un arbuste. Le feuillage est d'une belle couleur vert foncé, avec des feuilles opposées, ovales et coriaces rappelant celle du laurier. Tout comme les feuilles de laurier, les feuilles de clou de girofle ont également un arôme fort et piquant. Cela est dû à la présence des glandes sébacées qui gardent lehuile essentielle.
Clous de girofle
Les fleurs sont regroupées en une inflorescence racémique, terminale sur les rameaux, composée de 20 à 25 fleurs. Elles sont petites, ont un pédoncule court, un calice allongé, vert clair mais qui vire au rouge à maturité. Elles possèdent 4 lobes sur lesquels poussent 4 pétales blancs, concaves et imbriqués, formant une calotte hémisphérique. La floraison a lieu en été sous nos climats, mais aussi en automne dans les lieux d'origine. A maturité, les fruits sont des baies couronnées par les sépales persistants des fleurs, avec deux loges qui renferment les graines.
Le nom de clou de girofle fait référence à la fleur, qui est récoltée immature, c'est-à-dire lorsqu'elle n'a pas encore fleuri.
Collection
La récolte a lieu 1 à 2 jours avant la floraison, lorsque les calices sont très rouges. Elles se séparent du pédoncule et sèchent au soleil, après un court passage dans l'eau bouillante. Le clou de girofle séché mesure 10 à 20 mm de long, avec une base mince et allongée et une tête qui ressemble à un ongle. Plus il est sombre, plus la qualité est faible. L'odeur est très forte, chaude et aromatique. Le goût est piquant, rien qu'en bouche il donne une légère sensation d'engourdissement. Il se conserve bien dans des bocaux en verre hermétiques.
Comment faire pousser des clous de girofle
Le clou de girofle pousse bien dans les régions très humides et chaudes. Il ne tolère pas bien les températures inférieures à 5 ° C et même pas la lumière directe du soleil. Au Nord on pourrait le tâtonner pour le cultiver en serre ou en pot, le protégeant ainsi du froid. Alors que dans le sud il est possible d'essayer la culture en pleine terre dans les zones côtières, mais en la protégeant du soleil intense avec le filets d'ombrage. Comme un sol de texture moyennecomprenant pH vers acidequi peut être préparé en mélangeant de la terre universelle avec tourbe comme ça. La plante se trouve dans les pépinières qui font le commerce de plantes exotiques. Il est reproduit à partir de graines et prend plusieurs années pour commencer une floraison abondante.
Irrigation et fertilisation
L'systèmes d'irrigation
elle doit être régulière en été, mais pas excessive. Dans les autres saisons, la plante ne doit être mouillée que de temps en temps.
Il peut être fertilisé une fois par an, au printemps, en amendant le sol avec un engrais organique spécifique pour les plantes acidophiles, tel que lupins moulus.
Cultiver l'Eugenia caryophyllata en pot
Lorsque vous cultivez des clous de girofle en pots, un rempotage doit être effectué dans un récipient plus grand tous les 2 ans. Excellent pour ce type de plantes sont des pots en tissu géotextile, très polyvalent et léger. La culture de la Syzygium aromaticum en pots, il offre le grand avantage de pouvoir déplacer la plante à l'intérieur pendant les mois froids. De plus, celle-ci reste plus petite et plus belle d'un point de vue ornemental.
A maturité, la production de fleurs est abondante, une bonne floraison suffit donc à faire un bon approvisionnement en clous de girofle.
Propriétés et bienfaits du clou de girofle
Les clous de girofle ont des propriétés thérapeutiques qui ont toujours été appréciées dans la médecine traditionnelle. Des études plus modernes ont confirmé la validité de ses bienfaits et leur valeur pharmacologique. La particularité des ongles est d'agir à plusieurs niveaux sur les différents organes et systèmes de notre corps. Les principaux constituants qu'ils contiennent sont : l'huile essentielle eugénoltanins, flavonoïdes (quercétine, eugénine, canférol, rhamnétine), mucilage et huile grasse.
Le propriétés de cette épice Je suis:
- au niveau de l'appareil neuromusculaire il possède des propriétés anesthésiques, antalgiques, antirhumatismales, anti-inflammatoires (il est traditionnellement utilisé, par exemple, en cas de mal de dents) ;
- il aide le système digestif, car c'est un apéritif, carminatif, protéolytique, antiémétique ;
- sur le système respiratoire présente plusieurs avantages. Elle est expectorante, béchique, antiseptique ;
- pour le système nerveux central il est stimulant, sédatif, hypnotique ;
- sur les muscles lisses viscéraux, il s'est avéré spasmolytique et tonique dans l'utérus et peut être stimulant pour la prostate ;
- pour la peau, il a un effet cicatrisant ;
- dans le sang, il a des avantages anti-plaquettaires ;
- il agit contre les agents infectieux et les parasites, étant antibactérien, antifongique, antiviral, insectifuge, vermifuge.
Le Syzygium aromaticum utilise
Les clous de girofle sont largement utilisés en cuisine comme arôme. Ils sont souvent ajoutés à des liqueurs maison, telles que nocino. Dans les régions du nord, c'est un ingrédient fondamental du vin chaud. Ils sont utilisés dans la préparation de plats sucrés et salés, en particulier dans la cuisine orientale. Une utilisation très simple consiste à en ajouter au thé ou à la tisane, pour vaporiser au mieux l'arôme pénétrant.
En dehors de la cuisine, ils trouvent de la place dans les cosmétiques et les objets, comme les parfums naturels. Il est très simple d'en coller quelques-uns dans l'écorce d'une orange pour parfumer la garde-robe. Si vous les cherchez là-bas trouvez les ici.
Huile essentielle
L'huile essentielle de clou de girofle est liquide extraite des boutons de fleurs avec le technique du courant de vapeur. Il n'est donc pas extrait des ongles secs. Cependant, il peut également être extrait des feuilles, même si sa qualité est moindre. Il est utilisé en aromathérapie pour les propriétés de l'eugénol décrites ci-dessus. Enfin, il est facile de trouver des taupes magasins spécialisés.
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