La Tamarin (Tamarindus indique) est un arbre appartenant à la famille des Fabaceaesous-famille de Césalapiniacées. C'est une plante originaire de Madagascar et d'Afrique centrale et orientale, aujourd'hui répandue dans toutes les régions tropicales du monde, où elle est cultivée pour la production de fruits. La pulpe de tamarin est en effet riche en propriétés, et est également recherchée en occident pour sa transformation en boissons et sauces.
Dans cet article, nous comprenons quelles sont les zones d'origine et de diffusion du tamarin, la botanique de l'arbre, les techniques de culture traditionnelles, les propriétés des fruits et les utilisations typiques de la plante.
Origine et diffusion du tamarin
La Tamarindus indique il peut être compté à part entière parmi les espèces exotiques. Il est en effet considéré comme originaire et naturalisé des pays africains tels que : Burkina Faso, Tchad, Erythrée, Ethiopie, Gambie, Guinée, Kenya, Madagascar, Mali, Mozambique, Niger, Nigeria, Sénégal, Soudan, Tanzanie, Ouganda, Zimbabwe.
De ces pays, le tamarin a été progressivement exporté vers les régions tropicales du monde et est actuellement cultivé en : Australie, Inde, Bangladesh, Brésil, Brunei, Cambodge, Chine, Colombie, Cuba, République dominicaine, Égypte, Guatemala, Haïti, Honduras , Indonésie, Iran, Jamaïque, Laos, Malaisie, Mauritanie, Mexique, Myanmar, Népal, Nicaragua, Pakistan, Panama, Philippines, Porto Rico, Sri Lanka, Thaïlande, États-Unis d'Amérique (Floride), Vietnam.
En pratique, il n'y a qu'en Europe qu'il n'existe pas encore de tradition consolidée dans la culture du tamarin. Ces dernières années, grâce au changement climatique, certaines cultures expérimentales ont été lancées, en Italie uniquement possibles sur les îles et les régions de l'extrême sud.
Fiche botanique du tamarin
Le tamarin est un grand arbre à feuilles persistantes atteignant 30 m de haut avec un gros tronc atteignant 2 m de diamètre. Il se caractérise par une longévité et une croissance lente, dit un vieil adage : celui qui plante « le tamarin ne récolte pas le tamarin ». Peut-être une réputation quelque peu exagérée, en fait 7-10 ans de vie suffisent pour voir les premiers fruits. Mais aussi la lenteur du fruit peut être considérée comme une limite à sa culture au-delà des zones tropicales.
L'arbre développe une couronne arrondie très dense. La tige courte est souvent ramifiée presque à partir de la base avec de nombreuses branches dressées. L'écorce, épaisse et grisâtre, est très craquelée et se dresse en flocons, elle a aussi des vertus médicinales.
Feuilles
Les feuilles du tamarin ressemblent à celles duacacia. Elles sont alternes sur les branches, paripennées à 10-18 paires de folioles portées par un pétiole poilu. les folioles sont strictement oblongues, l'apex est arrondi, mais se termine parfois par une petite pointe. La base est arrondie et asymétrique, la marge est pleine. Ils sont normalement glabres, à l'exception d'une touffe de poils jaunâtres à la base et de quelques poils le long de la nervure médiane et de la marge. Les feuilles ont la capacité de se refermer la nuit. Dans certaines zones particulièrement sèches, elles peuvent tomber pendant la saison sèche.
Fleurs
Les fleurs des tamariniers sont réunies en grappes terminales ou parfois en panicules, à pédoncule pubescent. Les sépales sont elliptiques, jaunâtres et glabres, sauf la base qui est veloutée. Les 5 pétales sont jaune orangé veiné de brun : les 3 supérieurs sont plus larges et plus gros que les deux inférieurs. Les étamines sont au nombre de 3 et ont les filaments soudés ensemble sur la moitié de leur longueur. La floraison a lieu entre le printemps et l'été, la pollinisation est pratiquée par abeilles et autres insectes bénéfiques.
Tamarins
Le fruit est une légumineuse indéhiscente, c'est-à-dire qu'elle ne s'ouvre pas, arquée et rétrécie entre les graines, de couleur brun-rouille. La partie interne est fibreuse-pulpeuse, contient plusieurs graines arrondies de couleur brun vif. Lors de la récolte, les fruits mûrs sont privés de la couche externe dure et ligneuse, donc la pulpe reste.
La pulpe de tamarin, entièrement comestible, ressemble à une pâte noirâtre avec des filaments fibreux mélangés et des graines enveloppées dans une membrane.
La pâte obtenue ressemblant à des dattes séchées, les Arabes appelaient le fruit tamar-u'l-Hind= date de l'Inde, et c'était une inspiration pour Linnaeus quand il a donné le nom à l'arbre au 18ème siècle.
La culture du tamarin
La Tamarindus indique il pousse bien dans une large gamme de sols et de conditions climatiques. Il préfère les zones semi-arides et les prairies boisées, on peut aussi le trouver le long des berges des ruisseaux et des rivières. Il ne pénètre pas dans la forêt tropicale. Le vaste système racinaire qu'il développe contribue à sa résistance à la sécheresse et au vent. Il tolère également le brouillard et l'air salin dans les régions côtières et même les climats de mousson. Les jeunes arbres, cependant, périssent au moindre gel, bien que les arbres plus âgés semblent beaucoup plus résistants au froid que d'autres cultures exotiques, telles que la mangue Et avocat. Une saison sèche longue et bien marquée est nécessaire pour la fructification.
Au niveau de type de terrain pousse dans la plupart des sols, mais préfère les sols alluviaux profonds et bien drainés.
Températures et précipitations
La température moyenne annuelle devrait être comprise entre 20 et 33°C, avec des précipitations moyennes annuelles comprises entre 350 et 2700 mm.
Par conséquent, la résistance aux basses températures des jeunes arbres est la limite la plus lourde à la culture du tamarin en Italie.
Élevage d'arbres
Comme mentionné, la croissance du tamarin est lente, considérez qu'un jeune plant pousse d'environ 60 cm par an. Le stade juvénile dure jusqu'à 4-5 ans ou plus. En culture intensive, les jeunes plants de tamarin sont soumis à une taille de reproduction pour permettre à 3 à 5 branches bien espacées de se développer dans la structure principale de l'échafaudage de l'arbre. Après cela, seuls les élagage d'entretien pour enlever le bois mort ou abîmé. Lors du démarrage d'une plantation, la distance entre un arbre et un autre doit être d'au moins 10 x 10 m. La distance peut être réduite avec des plantes à multiplication végétative, par exemple en greffant, car ils n'atteignent pas la même taille que les arbres semés. Les petits tamariniers sont plus faciles à récolter. Le tamarin reste longtemps productif, en ce sens il est comparable à l'olivierproduisant jusqu'à 150 kg d'arbres fruitiers et dans les grandes plantations jusqu'à 2 t/ha par an.
Parasites
Dans les zones de culture tropicales, les ravageurs les plus dangereux pour le tamarin sont les cochenillesen particulier, nous soulignons le cochenille rouge (Aonidiella aurantii) et par cochenille un demi-grain de poivre (Saissetia oléae) également présent sous nos latitudes.
Principes actifs et utilisations du tamarin
La pulpe du tamarin contient : des acides organiques (acide tartrique et bitartrate de potassium), du sucre inverti, des pectines, des vitamines B et C. De ces principes actifs dérivent des propriétés aromatisantes, désaltérantes, régulatrices intestinales et laxatives.
En général, la plante se prête à de nombreux usages médicinaux.
Utilisations en Occident
La pulpe du tamarin, sorte de pâte noirâtre parsemée de fibres et de parties ligneuses, ne laisse certes pas présager de bonnes propriétés aromatiques. Cependant, il fournit des boissons agréablement acides aux propriétés désaltérantes et rafraîchissantes. La pulpe a une teneur élevée en acide tartrique et en pectines qui stimulent le fonctionnement de l'intestin. Les sirops de tamarin à faible dose exercent une fonction régulatrice intestinale, tandis qu'à dose plus élevée ils sont résolument laxatifs.
La pulpe est commercialisée dans le monde entier pour être transformée en sauces, la plus célèbre étant la sauce Worcestershire.
Si vous voulez essayer le tamarin, vous pouvez le trouver en vente dans les sauces, les sirops, les pâtes, les poudres et même les suppléments.
Utilisations alimentaires des pays d'origine
Évidemment dans les pays où le tamarin est cultivé avec une certaine intensité se prête à d'innombrables utilisations traditionnelles. Tout d'abord comme fruit frais, surtout dans les variétés les plus sucrées. Les fleurs, les feuilles et les graines sont également comestibles et sont préparées dans une variété de plats. La farine obtenue à partir des graines est utilisée dans la pâtisserie et les desserts. Les graines grillées ont le même goût que cacahuètes.
Utilisations traditionnelles
Le feuillage a une valeur fourragère élevée, mais est rarement coupé à cette fin, car la coupe diminue le rendement en fruits.
Le bois, avec son aubier jaune clair et son duramen brun violacé foncé, est très dur, durable et résistant. Il est utilisé pour les travaux de menuiserie en général, pour la fabrication d'outils en bois, d'outils agricoles, de mortiers, de planches de bateaux, de jouets, de panneaux et de meubles. En Amérique du Nord, il est commercialisé sous le nom de Acajou de Madère. En outre, il fournit également un bon bois de chauffage et produit également un excellent charbon de bois.
Les feuilles et l'écorce sont riches en tanin. Les tanins de l'écorce peuvent être utilisés pour fabriquer des encres ou pour fixer des colorants. Les feuilles produisent une teinture rouge, utile pour donner une teinte jaune aux vêtements préalablement teints à l'indigo.
La pulpe du fruit en Inde est mélangée avec du sel marin et utilisée pour polir l'argent, le cuivre et le laiton.
usages du tamarinier
Le tamarinier est un symbole de sagesse et de longévité et revêt une importance particulière dans ses lieux d'origine. La grande canopée dense du tamarin fournit de l'ombre et est utilisée pour les séjours en ville comme arbre de repos et de méditation.
En raison de sa résistance aux tempêtes, il est utilisé comme brise-vent. Cependant, il faut considérer que Tamarindus indique il est incompatible avec d'autres plantes car les racines ont des effets allélopathiques, un peu comme les nôtres WOT. Il est donc plus couramment utilisé comme arbre à feu, car l'herbe ne pousse pas sous les arbres eux-mêmes.
Tamarin en médecine traditionnelle
Le tamarin, dans toutes ses parties, possède également une longue tradition dans la médecine populaire.
L'écorce est astringente et tonique, sa cendre est administrée par voie interne comme digestif. Incorporée dans des lotions ou des cataplasmes, l'écorce est également utilisée pour soulager les plaies, les ulcères, les furoncles et les éruptions cutanées. Sous forme de décoction il est utile contre l'asthme, l'aménorrhée et comme fébrifuge.
Les extraits de feuilles présentent une activité antioxydante du foie et sont un ingrédient courant dans les médicaments hypoglycémiants et cardiaques. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans la formation de rhumatismes, appliquées sur les plaies et les plaies, comme cataplasme pour l'inflammation des articulations, pour réduire l'enflure et soulager la douleur.
Usage interne
Une décoction sucrée de feuilles est indiquée pour les infections de la gorge, la toux et la fièvre. Le jus filtré chaud de jeunes feuilles et un cataplasme de fleurs sont utilisés pour la conjonctivite. La pulpe peut être utilisée en massage, mais elle est également indiquée pour traiter les rhumatismes, comme liquide de refroidissement acide et comme laxatif doux.
Les graines en poudre sont prescrites pour traiter la dysenterie et la diarrhée.
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