La Rowan domestique (Sorbus domestique) est un arbre fruitier typique de la tradition méditerranéenne. Produit le sorbier (ou sorbole), un fruit ancien, malheureusement presque oublié, déjà connu à l'époque des Romains qui l'utilisaient de différentes manières, toujours en usage aujourd'hui. Le sorbier est une espèce d'arbre particulièrement rustique, capable de bien s'adapter même aux conditions pédoclimatiques les plus difficiles. Il est réputé pour sa grande longévité, un arbre de cette espèce, en effet, est capable de vivre plus de 400 ans. Précisément pour ces caractéristiques, il vaut la peine d'envisager la culture du sorbier dans un verger familial mixte, afin d'avoir une plante avec une excellente fructification, facile à gérer et appréciable même au niveau ornemental.
Dans cet article nous découvrons donc les caractéristiques du sorbier et les techniques de culture biologique au verger.
Identification du sorbier (Sorbus domestica)
L'espèce Sorbus domestica appartient à la famille botanique des Rosaceaele même auquel appartiennent les arbres fruitiers classiques les plus courants, tels que: pommier, Cependant, coing, cerisier, pêche, prune, amandier, abricot, etc. Le sorbier ne doit pas être confondu avec le sorbier (Sorbus aucuparia), surtout avec des fruits plus petits et très appréciés des oiseaux.
L'habitat du sorbier
Le sorbier se trouve à l'état sauvage dans toutes les régions italiennes, même s'il est de plus en plus rare et sporadique. Son habitat idéal se situe parmi les forêts de chênes pubescents, du niveau de la mer jusqu'à 800 m d'altitude.
Variété de sorbole
Les variétés de sorbier à cultiver dans le verger et que l'on peut trouver à la vente dans les pépinières sont essentiellement deux : Maliforme, avec des fruits globuleux très semblables aux pommes ; Et Pyriformeavec des fruits très semblables à de petites poires
Le sorbier
Le sorbier est un arbre à feuilles caduques à l'aspect imposant. Développer une tronc puissant et érigé, haut de 15 à 20 m lorsqu'il pousse dans des sols pauvres et secs, mais qui peut atteindre jusqu'à 30 m dans des sols riches et frais. Le diamètre du tronc atteint jusqu'à 1 m. L'arbre est réputé pour son bois dur, compact et résistant. Le bois est différencié, avec un aubier rougeâtre et un duramen brun rougeâtre, avec des veines, une texture fine et un fil droit, donc idéal pour les petits travaux de menuiserie et de tournage. Là écorce il est brun ocre chez les jeunes arbres, brun foncé chez les adultes. A maturité, elle est incisée, opaque et ridée, avec des écailles évidentes.
Là feuillage il est plutôt ramifié, avec une posture globulaire naturelle. Les rameaux les plus tendres sont grisâtres, couverts de poils qui se perdent avec la croissance et le gonflement. LA branches elles portent des bourgeons pointus, verdâtres, glabres et visqueux.
Feuilles
Les feuilles de sorbier sont composées, imparipennées, formées de 13 à 15 folioles sessiles. Ils sont arrondis à la base, avec un bord dentelé tout autour et ont un sommet aigu. La couleur est vert foncé, avec le dessus glaucescent et le dessous pubescent. La structure des feuilles est un caractère important pour distinguer l'arbre du sorbier des oiseaux.
Fleurs
Le sorbier est un arbre qui fleurit à la fin du printemps, entre avril et mai. Cela défend la floraison de toute retours de gel. Les fleurs sont nombreuses, réunies en corymbes ramifiés en forme de dôme qui sont portés par des pédoncules glabrescents.
Fruitée
La fructification du sorbier est abondante et annonciatrice de bons augures. Pour cette raison, dans les temps anciens, un sorbier ne manquait jamais dans une ferme paysanne. Les fruits sont des pommes qui, comme mentionné, peuvent être sous-globuleuses, comme une pomme, ou en forme de poire. Les baies de Rowan poussent en groupes sur le même pédoncule et n'atteignent jamais de grandes tailles, 2-4 cm de diamètre. La couleur varie avec la maturation, passant du jaune rougeâtre au brun. La pulpe est verdâtre, avec un endocarpe membraneux et de grosses graines foncées. La maturation a lieu en plein automne, mais les fruits sont trop durs et rêches à la récolte. En fait, le nom scientifique latin sorbus dérive du mot celtique sor, qui signifie aigre. Pour les rendre comestibles, on pratique donc l'ammezzimento, une maturation post-récolte.
L'amalgame de la sorbole
Un vieil adage paysan de la campagne sicilienne dit : « Cu lu tempo e cu la pagghia, maturanu li sorba », ou « avec le temps et la paille mûrissent les sorbes », dicton qui se transmettait alors dans le langage courant pour signifier que certaines décisions prendre le temps de mûrir.
Pour réduire de moitié les baies de sorbe après la récolte, placez les fruits dans des chambres froides et sèches avec des couches de paille, en attendant quelques semaines qu'ils ramollissent. Après amalgame, les sorboles deviennent sucrées et parfumées, avec une pulpe farineuse et douce. En pratique, grâce au froid et à la paille, les tanins (aigres et amers) se transforment en sucres. L'apparence, cependant, peut aussi être désagréable, avec la peau totalement brunie. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles les sorboles n'ont pas beaucoup de valeur commerciale et sont élégantes parmi les anciens fruits mineurs.
La culture du sorbier
La culture du sorbier est facile, car cette espèce est rustique et facilement adaptable. Elle ne souffre pas du froid en hiver, pouvant supporter même -30°C, et même pas les gelées printanières tardives, grâce à la floraison tardive. La meilleure exposition est celle ensoleillée.
Terrain idéal
En ce qui concerne le sol, l'alisier sauvage pousse bien dans les sols calcaires, il peut donc également être cultivé dans des sols argileux et compacts, à condition qu'il n'y ait pas de stagnation d'eau. Dans sols à texture moyenne a un résultat encore meilleur, tant que le Le pH reste neutre ou sub-alcalin.
Multiplier
Le sorbier peut se multiplier à partir de la graine. Le problème est qu'il a des temps de croissance très lents et donc de nombreuses années passent pour récolter les premiers fruits. Pour cette raison, il est préférable d'acheter des plantes déjà greffées en pépinière, en utilisant la racine de semence ou le coing comme porte-greffe.
Plantation et plantation
Les meilleurs moments pour le plantation d'un sorbier dans le verger sont l'automne et le printemps. Lors de la plantation d'un arbre de sorbier il est conseillé de procéder à une bonne fertilisation de base du sol avec fumier mûr ou, alternativement, de compost domestique. Sorbus domestica est une espèce autofertile, elle peut donc être plantée dans le verger en spécimens uniques.
Le sixième doit être très grand, car la plante pousse à la fois en largeur et en hauteur, bien que lentement. Il doit donc avoir un espace libre autour de lui d'au moins 7 m de diamètre.
Irrigation
Une fois libéré, le sorbier n'a plus besoin d'être irrigué. Au cours des 3-4 premières années après la transplantation, il est bon de procéder à une irrigation d'urgence en période de longue sécheresse.
Élagage
Le port naturel du sorbier en fait un arbre appréciable d'un point de vue esthétique. Pour cette raison le interventions d'élagage ils seront assez limités, laissant l'arbre se développer librement. Pour le garder en bonne santé, les branches endommagées par les intempéries doivent être coupées. A la limite, il est possible de tailler les branches les plus internes de la cime, qui ont un développement rachitique car mal éclairées.
Parasites du sorbier
Étant une espèce peu cultivée, le sorbier n'a pas de grands ravageurs spécifiques. Les jeunes plants peuvent souffrir deattaque de pucerons pommes, qui sont éliminées par mouillage à l'eau e savon doux au potassium. Dans les cultures à l'orée des bois, le sorbier peut être attaqué par ifantria, un papillon défoliateur très commun dans les régions nordiques. Contre les formes larvaires, il est recommandé de pulvériser la couronne avec bacille thruingiensis var. kurstaki. Le bois est très dur, donc les attaques de pic rouge Et bois jaune. Pour les fruits, attention à la présence de carpocapsequi est le principal ravageur des pommes et des poires.
Propriétés et usages de la sorbole, entre tradition et modernité
La sorbola mûre est un fruit apprécié pour le sien propriétés bénéfiques. La pulpe charnue est riche en substances pectiques et tanniques, en acides organiques (en particulier les acides sorbique, malique, citrique et tartrique) et en sorbitol (sucre adapté aux diabétiques).
C'est un fruit idéal pour la préparation de confitures, même mixtes, car il est riche en pectine, il peut donc être utilisé comme épaississant. Contient les phénols végétaux, idéaux pour se protéger des maladies cardiovasculaires et du cancer. Ils sont aussi très astringents, et dans les temps anciens ils étaient utilisés contre la dysenterie. A l'époque médiévale, les baies de sorbier étaient associées à une valeur nutritive importante et la pulpe, mélangée à de la farine, aromatisait les plats ou était mélangée au blé en temps de famine. La richesse en acide malique facilite les processus digestifs, combat l'acidité gastrique, soulage les ballonnements abdominaux et aide le fonctionnement du foie. Enfin, il regorge de vitamine C, qui est utile pour de nombreux processus dans le corps.
Avec la sorbole on prépare une excellente liqueur traditionnelle : le sorbolino.
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