L'hiver, cet air de Noël que l'on respire quand on sillonne les rues de la ville, apporte tant de chaleur, et tant d'envie de déguster une bonne tasse de chocolat chaud. C'est le bon moment pour se laisser chouchouter par le chocolat. La fondue au chocolat est un rituel que nous pouvons proposer à nos convives pour se régaler d'un chocolat chaud, mais dans une version plus riche et plus gourmande. Il est en effet d'usage, comme c'est le cas pour les fondues au fromage classiques, que de tremper, tremper et noyer directement différents ingrédients dans la délicieuse crème au chocolat. Nous pouvons utiliser des fruits, des biscuits, des friandises, des meringues, des guimauves et tout ce que vous voulez expérimenter. Les Américains mangent aussi du bacon enrobé de chocolat, alors ne vous inquiétez pas ! De nombreux bars et chocolatiers proposent une palette de fondues au chocolat accompagnées de diverses gourmandises. Le préparer à la maison n'est pas du tout compliqué, en effet cela nous permettra de le personnaliser. Nous aurons besoin de barres de chocolat et de crème, pour chauffer et fondre ensemble. La procédure est très similaire à celle que nous utilisons pour préparer la ganache au chocolat, les doses de crème diffèrent. La ganache est une crème généralement plus dense, qui est utilisée comme garniture pour les chocolats et les sucreries, ou comme garniture pour les gâteaux. Selon l'utilisation, le rapport entre la crème et le chocolat varie. La fondue, en revanche, a une consistance plus liquide, ce qui nous permet de tremper les ingrédients choisis, et ressemble plus au chocolat chaud classique que nous préparons avec des sachets prêts à l'emploi en ajoutant du lait. Dans le cas de la fondue, la saveur du chocolat reste plus intense. Il existe de véritables kits dans lesquels servir la fondue au chocolat, avec un réchaud pour la maintenir au chaud, et des fourchettes pour faciliter la consommation. Il y a aussi la fontaine à chocolat, un appareil qui hache, chauffe le chocolat et le laisse tomber comme une fontaine, la fondue dans laquelle tremper les fruits et bien plus encore. C'est vraiment un spectacle pour les yeux !

Préparation

1

Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux,

2

nous ajoutons les morceaux de chocolat.

3

On mélange bien. Si la crème est assez chaude, on peut le faire hors du feu, on évitera ainsi le risque de brûler le chocolat.

4

Nous sommes prêts à servir.

curiosité:

Nous pouvons personnaliser notre fondue en ajoutant des saveurs telles que la poudre de piment, la cannelle ou le zeste d'orange. On peut le rendre alcoolique en y ajoutant un verre de rhum ou de cognac.

On peut également réaliser une palette avec différentes fondues, noire, au lait, blanche, en utilisant les chocolats correspondants.