Parfait en toute saison, le Crème à l'orange c'est une variante du snack classique. Les oranges sont les agrumes par excellence capables de vous transporter avec leurs senteurs dans une ambiance chaleureuse et méditerranéenne. Ce fruit, contenant très peu de calories et étant riche en minéraux comme le magnésium, le potassium et le sélénium, ainsi que la précieuse vitamine C, reste la base de nombreuses boissons mais est de plus en plus utilisé dans la création de recettes sucrées et salées. Pour rendre votre tarte plus citronnée, pour tremper la génoise dans des notes d'orange ou fourrer des petits choux, nous vous proposons d'essayer de créer avec nous cette Crème à l'Orange avec quelques ingrédients et des gestes simples !

Préparation

1

Lavez soigneusement l'orange sous l'eau froide et râpez son zeste avec une râpe en acier ; nous vous rappelons que pour avoir un meilleur résultat il vaudrait mieux avoir une orange non traitée.

2

Récupérez le jus de deux oranges pressées dans un bol.

3

Mélangez le lait avec le zeste d'orange râpé et versez-les dans une casserole; garder à feu doux jusqu'à ce qu'il touche à ébullition.

4

Pendant ce temps, dans deux bols séparés, séparer les jaunes des blancs.

5

Verser les jaunes d'œufs avec le sucre semoule dans un grand bol.

6

Commencez à mélanger les ingrédients avec un batteur électrique ou un fouet à main.

7

Ajouter la fécule de maïs (Maizena) en deux temps et mélanger délicatement. Le mélange doit être parfaitement homogène et sans grumeaux.

8

Ajoutez enfin le jus d'orange et mélangez le mélange avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

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Dès que le lait commence à bouillir, ajoutez le mélange obtenu dans la casserole. Gardez toujours le feu doux et continuez à battre avec le fouet. Cuire la crème anglaise environ 5 minutes en prenant soin de ne pas laisser le mélange coller au fond de la casserole; éteignez le feu lorsque la crème a épaissi.

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Retirer du feu et verser immédiatement le mélange dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire en prenant soin de le faire affleurer avec la crème ; cela est nécessaire pour éviter que la croûte ne se forme à sa surface. Laissez la crème refroidir complètement et placez-la au réfrigérateur.
Votre crème sera alors prête à créer de délicieux gâteaux à l'orange.

Accessoires

• Râpe en acier
• Une casserole
• Deux petits bols
• Un batteur électrique ou, alternativement, un fouet à main
• Un grand bol
• Film de cuisine transparent

Trucs et astuces

• Pour une touche plus décisive, il est possible d'ajouter 10 g de liqueur d'orange à la crème obtenue ; alternativement, vous pouvez utiliser de la grappa sèche ou du bon rhum.
• Pour faire baisser rapidement la température de la crème à l'orange, versez-la dans un bol plongé dans un autre plus grand avec de la glace. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce qu'il ait refroidi, de cette façon il restera brillant ; conservez-le au réfrigérateur couvert au contact d'un film alimentaire.
• Utilisez votre délicieuse crème à l'orange pour remplir un moelleux Gâteau Marguerite. Pour les plus créatifs, il pourrait être utile dans la réalisation de variations aux classiques gâteaux à l'orange comme garniture pour les gourmands. Muffins orange et chocolat et, pourquoi pas, enrichi de zestes d'orange confits ou de miettes de biscuits secs comme les amaretti.
• Pour recycler les blancs d'œufs qui n'ont pas été utilisés dans la recette, nous vous suggérons d'essayer le Morceaux de noix de coco aux blancs d'œufs: des douceurs parfaites à déguster à tout moment de la journée.

storage

La crème pâtissière à l'orange se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un saladier recouvert d'un film alimentaire pour un maximum de 3 jours.

History

Originaire de Chine et d'Asie du Sud-Est, ce fruit d'hiver n'a été importé en Europe qu'au XVe siècle par les marins portugais. Probablement l'orange est-elle vraiment arrivée en Europe via la route de la soie, mais la culture n'a eu lieu que dans la chaleur Sicileoù sa diffusion est devenue tradition.

Avec l'orange, vous pouvez préparer des confitures et des gelées et la pulpe et le zeste peuvent être confits. Une huile essentielle est obtenue à partir de l'écorce qui, en plus d'être utilisée en cosmétique et en parfumerie, sert à aromatiser sirops, tisanes et desserts. Ainsi, son goût acide et sucré, associé à son riche ensemble d'arômes, donne de la couleur et de la saveur aux gâteaux, poudings et biscuits. Vous n'avez qu'à tous les essayer, bon appétit !