Pour ceux qui adorent ce fruit, la crème de pistache est la formule du bonheur. Polyvalent à déguster dans toute sa simplicité, on peut aussi l'utiliser pour préparer des desserts raffinés et délicieux. Les pistaches sont les graines de la plante homonyme, qui une fois récoltées sont séchées. Ils sont facilement disponibles dans les supermarchés, décortiqués et non décortiqués. On les trouve également sous forme rôtie et salée, peut-être la plus répandue et la plus appréciée. Appartenant à la catégorie des fruits secs, ils sont déjà bons en eux-mêmes. Ils deviennent incontournables fin de repas des grandes vacances, presque comme un rituel qui nous amène à les croquer en compagnie, ou on les retrouve souvent aussi pour accompagner un apéritif. Mais on n'a pas besoin d'excuses pour les manger, il suffit d'avoir un sac à la maison, et chaque heure est bonne, pour commencer à en goûter deux et ne plus pouvoir s'arrêter. Les pistaches ont également conquis de la place dans la cuisine, non seulement dans les recettes sucrées, mais aussi pour la préparation de plats salés. Sur viandes et poissons comme panura, ou comme touche de croquant dans les céréales, le pesto s'utilise aussi pour assaisonner les entrées. Voyons comment préparer cela crème de base, qui vous sera utile pour préparer divers desserts. En effet, on peut farcir de simples choux à la crème, pour imiter ces délicieuses pâtisseries que l'on voit dans toutes les pâtisseries, ou préparer des réinterprétations des grands classiques, comme le tiramisu ou les profiteroles. La procédure est simple et rapide, à la portée de tous. Cela commence par des pistaches, qui sont hachées avec du sucre. La pâte obtenue est mélangée au lait chaud dans lequel on fera fondre du chocolat blanc. Alternativement, vous pouvez préparer une base de crème pâtissière classique, avec des jaunes d'œufs, de la farine et du lait, et ajouter la pâte de pistache.

Préparation

1

Nous décortiquons les pistaches et mettons les graines dans le mélangeur.

2

Nous mélangeons avec le sucre.

3

Ajouter une cuillerée de lait et mélanger.

4

Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et le chocolat blanc.

5

Ajouter ensuite la pâte de pistache.

6

Laisser mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe, si nécessaire ajouter une cuillère à café de farine. Dans mon cas, dès la première étape, il me reste quelques gros morceaux de pistache, donc après la cuisson, je suis allé mélanger à nouveau pour obtenir une crème lisse et homogène.

curiosité:

La pistache en plus d'être très polyvalente et appréciée pour son goût, possède plusieurs propriétés nutritionnelles. Il est riche en vitamines et en minéraux, bien qu'il ne soit pas recommandé aux personnes souffrant de diabète et d'hypertension. De plus, en raison de sa forte teneur en calories, il faut se limiter même si sa consommation est difficile, surtout si nous suivons un régime.