La boudin noir sucré est une recette de la tradition italienne revisitée. En fait, dans la recette originale, l'ingrédient principal était sang de porc et étant illégal depuis 1992, il a été définitivement remplacé par le chocolat. La nouvelle réinterprétation du boudin noir est très douce crème au chocolat, fidèle à l'original uniquement dans la couleur et la densité marron foncé. Idéal pour accompagner surtout les douceurs typiques du Carnaval comme la chiacchiere ou la castagnole. Bien sûr, le boudin noir est aussi une cuillère à dessert fantastique et très rapide, idéale en toute saison.

Préparation

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Dans un grand bol, mélanger le sucre avec la cannelle.

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Ajouter également la fécule et le cacao passés au tamis.

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Mélanger les composés de farine

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Ajoutez ensuite le lait froid lentement en mélangeant avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.

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Vous devrez obtenir un mélange homogène sans grumeaux

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Transférez le mélange dans une casserole et placez-le sur feu doux où vous devez l'épaissir, en remuant souvent : cela prendra environ 10 minutes. Toujours garder mélangé avec le fouet.

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Pendant ce temps, hacher grossièrement le chocolat noir

8

Lorsque la crème est épaissie, ajoutez-la dans la casserole en remuant avec des fouets jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

9

Ajoutez enfin le beurre, mélangez-le également avec la crème jusqu'à ce qu'il soit bien brillant et éteignez le feu.

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Verser le boudin noir dans des bols ou dans une grande casserole, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante. Transférez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de consommer.

Accessoires

• Grand bol
• Tamis
• Film
• Pot

Conseils et curiosités

• A défaut d'amidon de maïs on peut aussi utiliser de l'amidon de riz.
• On peut aussi préparer un boudin noir alcoolisé sucré ajouter une liqueur goûter.
• Si nous voulons l'utiliser comme dessert, nous pouvons ajouter noix et raisins secsle résultat ne vous décevra pas.
• Cette crème peut également servir de base à un excellent tiramisu au chocolat.
• Selon la quantité de chocolat et de cacao qui est ajouté varie évidemment la couleur du résultat final. En fonction du temps de cuisson, nous pouvons plutôt modifier sa densité.
• En Ombrie ce dessert s'appelle Méaccio.

storage

Le boudin noir sucré peut être conservé en toute sécurité pendant une semaine au réfrigérateur, recouvert d'un film.