Délicat et avec un arôme de vanille incomparable Crème vanille il est parfait pour garnir gâteaux, pâtisseries, croissants et bien d'autres douceurs. Très similaire à la Crème, diffère en ce qu'il n'est pas parfumé au zeste de citron, mais uniquement à la gousse de vanille. Sa préparation est très simple : il suffit de quelques minutes pour obtenir une sauce gourmande à laquelle peu de gens peuvent résister. Voici comment préparer la délicieuse Crème Vanille avec notre recette : c'est facile et ça prend peu de temps !

Préparation

1

Retirer les graines de la gousse de vanille à l'aide d'un couteau bien aiguisé et réserver. Versez le lait dans une casserole et insérez également la gousse de vanille vide. Portez à feu doux et chauffez à feu doux (il ne faut pas bouillir).

2

Pendant ce temps, dans un saladier, versez les jaunes d'œufs avec les grains de vanille préalablement prélevés et le sucre. Battre les ingrédients au fouet (électrique ou à la main) jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère.

3

Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

4

Versez la crème aux œufs obtenue dans le lait chaud et mélangez bien au fouet pour les mélanger.

5

Cuire à feu doux pendant environ deux minutes et jusqu'à ce que la crème soit épaisse et compacte. Pendant ce temps, continuez à remuer pour éviter que ça colle au fond.

6

Une fois prêt, retirez la casserole du feu et versez la crème vanille dans un bol.

7

Recouvrez-le immédiatement de film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte gênante. Laissez-le d'abord refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser dans vos recettes.

Accessoires

• Pot
• Bol
• Fouet à main (ou batteur électrique)
• Film transparent
• Couteau de poche pointu

Trucs et astuces

• Pour obtenir une crème vanillée à l'arôme prononcé, nous vous conseillons d'utiliser une gousse de vanille fraîche, mais si vous n'en avez pas à disposition, vous pouvez la remplacer par des sachets d'extrait de vanille ou de poudre de vanilline, même si le rendement sera inférieur.
• Il est important que lors de la cuisson finale de la crème ne pas faire bouillir, sinon il risque de brûler ou d'être trop sec. Si vous disposez d'un thermomètre de cuisine, gardez la température de la crème sous contrôle : l'idéal est qu'elle reste en dessous de 80°C.
• Si vous cherchez un moyen de gaspiller moins de nourriture, voici quelques conseils pour réutiliser les gousses de vanille vides afin de recyclage: placez-les dans le pot à sucre ou à café pour les parfumer à la vanille, ou insérez une gousse dans le chocolat chaud, ou essayez de le recouvrir de coton et placez-le dans les tiroirs. Le parfum qui se dégage est délicat et l'un des meilleurs de tous les temps.

storage

Conserver la crème vanille recouverte d'un film alimentaire au contact et éventuellement dans un récipient hermétique. Consommez-le sous 2 jours maximum.