L'anacardier (Anacardie occidental) est une plante de la famille Anacardiacéesoriginaire de la forêt amazonienne brésilienne, puis d'Amérique du Sud. Au fil des siècles, il a été introduit en Asie et dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde où il est encore largement cultivé. Les parties les plus connues de la noix de cajou sont le fruit (graine) et sa peau, qui contiennent une grande quantité de vitamines, de sels minéraux et d'antioxydants. La graine est utilisée dans l'industrie alimentaire, notamment pour la production de snacks et de confiseries. Les peaux de noix de cajou peuvent également être utilisées pour fabriquer une variété de produits alimentaires, y compris une variété de sauces piquantes. De plus, l'huile obtenue à partir de la noix de cajou est utilisée comme condiment dans la cuisine orientale. La noix de cajou est également connue pour ses propriétés médicinales : en effet, elle peut avoir un effet antimicrobien et anti-inflammatoire sur la peau. Il s'est également avéré efficace contre certains troubles gastro-intestinaux et a été utilisé pour traiter l'hypothyroïdie.
Bref, la noix de cajou est un fruit exotique aux multiples propriétés bénéfiques, apprenons à mieux la connaître.
Comment est fabriqué le plant de noix de cajou ?
L'anacardier est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur variant entre 5 et 15 m. La plante a un tronc assez court, robuste et tordu qui se ramifie en de nombreuses branches. Esthétiquement, il ressemble à arbousier. L'écorce est gris-brun, lisse avec des fissures longitudinales. Les feuilles sont vertes, elliptiques et obovales, à bords lisses et parfois à pointe dentée, elles sont disposées en spirale vers l'extrémité de la tige avec un court pétiole. Les fleurs sont regroupées en panicule formée de fleurs mâles et hermaphrodites en proportions variables. Dans les climats tropicaux, la floraison a lieu à différents moments de l'année. Les fleurs individuelles sont petites, constituées d'une petite couronne de cinq sépales jaune-vert et de cinq pétales blanc rougeâtre.
anacardier
Les fruits des noix de cajou sont des drupes charnues de forme ovale ou légèrement aplatie, recouvertes d'une coque coriace de couleur brunâtre parfois teintée de rouge. La partie extérieure s'appelle « pomme cajou ». Dans la partie sous-jacente de la drupe se trouve le noyau, appelé «noix de cajou», contenant une graine qui contient la pulpe blanche et comestible, simplement appelée noix de cajou.
Où pousse la noix de cajou et où est-elle cultivée ?
L'Anacardie occidental c'est une plante originaire des régions tropicales d'Amérique latine, mais cultivée dans le monde entier, notamment en Inde, en Thaïlande, au Vietnam, au Nigeria. La plante aime les climats chauds et humides, typiques des zones tropicales et subtropicales. Pour une croissance luxuriante, la plante a besoin d'un ensoleillement constant et ne tolère pas les baisses brusques de température, surtout pendant la floraison. La production de fruits est abondante si l'arbre est bien entretenu avec une fertilisation organique et un arrosage régulier. Pour ces raisons, la culture de la noix de cajou est rarement pratiquée en Europe et ne pourrait être possible que dans les régions plus douces de la péninsule ibérique et du sud de l'Italie.
Comment la noix de cajou est-elle cultivée ?
La terrain idéal pour faire pousser la noix de cajou, elle doit être meuble ou sablonneuse, bien drainée et riche en substances organiques. Les sols argileux et compacts sont à éviter. Le système idéal consiste à planter des arbres à une distance d'environ 8 m. de chacun d'eux. Les arbres sont reproduits à partir de la graine, qui est planté dans des pépinières et non directement dans le sol. Au cours de la première année suivant le semis, il est nécessaire de procéder à une taille de formation pour mettre en place la croissance ordonnée de la plante. Ils sont également requis opérations de binage sol pour favoriser la croissance des plantes. De plus, au cours des années suivantes, il est essentiel de procéder à des engrais organiques (par exemple réalisé avec le fumier mûr) Et irrigation avec des systèmes automatiques fixes. La récolte a généralement lieu après une période variable entre 3 et 7 ans à compter de la plantation selon les conditions climatiques et culturales.
Quelle est la différence entre les cacahuètes et les noix de cajou ?
La cacahuètes et les noix de cajou, bien qu'esthétiquement similaires, présentent des différences substantielles, principalement botaniques. Les cacahuètes font en effet partie de la famille de légumineuses, tandis que les noix de cajou appartiennent à la famille des Anacardiaceae. Les arachides poussent sous terre, tandis que les noix de cajou poussent sur les arbres. Les noix de cajou ont une saveur plus forte que les cacahuètes, avec une note de noisette et épicée. Les cacahuètes contiennent plus de matières grasses et de protéines que les noix de cajou, qui sont riches en vitamines A, C et E. De plus, les cacahuètes contiennent plus de glucides et sont moins caloriques que les noix de cajou.
A quoi servent les noix de cajou ?
Les noix de cajou sont un aliment sain et riche en nutriments, considéré comme un aliment précieux. Ils sont une excellente source de vitamine E, de magnésium, de fer, de zinc, de potassium et de fibres. Ils ont également une bonne teneur en protéines végétales. Ils sont utiles pour stimuler l'énergie et maintenir un poids santé. Ils aident également à réduire le risque de certaines maladies cardiovasculaires, car ils contiennent des acides gras polyinsaturés tels que l'acide oléique et l'acide linoléique qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Ils peuvent également prévenir les maladies inflammatoires, telles que la polyarthrite rhumatoïde, grâce à leur teneur en antioxydants.
A quoi servent les noix de cajou ?
Les noix de cajou peuvent causer de l'inconfort chez les personnes souffrant d'allergies alimentaires. Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils peuvent provoquer des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement et des difficultés respiratoires. Même la peau peut être touchée par une allergie à ce fruit séché, avec des rougeurs et des éruptions cutanées. Il est important de reconnaître immédiatement les signes d'une réaction allergique aux noix de cajou et de consulter immédiatement votre médecin.
En savoir plus sur les noix de cajou et les noix de cajou
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- Western Cashew - L'anacardier (Anacardium occidentalis): un arbre tropical à feuilles persistantes qui produit la noix de cajou et la pomme de cajou (en anglais) - Science Direct
- Néphropathie à l'oxalate de cajou Journal de l'Association médicale canadienne Bibliothèque nationale de médecine, Centre national d'information sur la biotechnologie.
- La consommation de noix de cajou n'affecte pas les lipides sanguins ou d'autres marqueurs de maladies cardiovasculaires chez l'homme : un essai contrôlé randomisé Bibliothèque nationale de médecine, Centre national d'information sur la biotechnologie.
- Ensemble de données sur les propriétés physiques des noix de cajou crues et grillées - Bibliothèque nationale de médecine, Centre national d'information sur la biotechnologie.
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